A citrom négyzetei omlós tészta illatos darabjai, vastag és finom citromkrémmel töltve. Néha cukormázzal készítik el őket, néha pedig egyszerűen porcukorral porítva szolgálják fel.
Citrom négyzetek porcukorral
Az omlós tésztához, a klasszikus citrom négyzetek alapjaihoz szüksége lesz:
- 1 csésze búzaliszt;
- 1/2 csésze kristálycukor;
- 1/8 teáskanál só;
- 150 gramm sótlan vaj.
A töltelékhez vegye:
- 2 nagy csirke tojás;
- 1 csésze porcukor;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 1/8 teáskanál só;
- 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj;
- 1/4 csésze frissen facsart citromlé.
A citrom helyettesítheti a citromot a héjuk és a gyümölcslé használatával. Ez élesebb, frissebb ízű négyzeteket kap.
Helyezzen lisztet, cukrot és sót egy konyhai robotgép táljába, és keverje össze az impulzust. Add hozzá finoman felkockázott vajat, és ismét impulzus módban dagassz egy durva homokszerű tésztát. Helyezze egy négyzet alakú, magas peremű tepsire, amelyet sütőpapírral béleltek, és kenje meg egy spatulával. 170 ° C-ra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt világos aranybarnára sütjük. Vegye ki a sütőből, és hagyja kissé kihűlni. Vigyázzon a töltelékkel.
Egy kis tálban felverjük a tojást, a porcukrot, a lisztet, a sót, a citromhéjat és a levet. Adjunk hozzá vajat és gyúrjuk világos krémmé. Szétosztjuk az alapon, és további 15 percig sütjük. Teljesen lehűtjük, és megszórjuk porcukorral. Vágja a desszertet négyzetekre.
Citrom négyzetek mázzal
A citrom jegesedésű négyzetekhez vegye:
- 2 csésze búzaliszt;
- 1 csésze vaj;
- ½ csésze porcukor.
A töltelékhez szüksége lesz:
- 4 nagy csirke tojás;
- 2 csésze porcukor;
- 4 evőkanál liszt;
- 6 evőkanál citromlé.
A mázhoz szüksége lesz:
- ½ csésze sózatlan vaj;
- 1 csésze porcukor;
- 1 teáskanál 3,5% zsírtartalmú tej;
- 2 evőkanál hideg víz.
Előfordul, hogy a citrom négyzeteket az alap két rétegéből készítik, töltelékkel kiegészítve.
Keverje össze a búzalisztet porcukorral, adjon hozzá vajat és gyúrja össze a tésztát. Helyezze egy pergamenrel bélelt tepsire. Kb. 15 percig sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben. A tojásokat és a citromlevet egy edényben felverjük, hozzáadjuk a lisztet és a porcukrot, felöntjük a kissé kihűlt talppal, és kb. 20-25 percig főzzük a sütőben. A lágy vaj, a tej és a porcukor nagy sebességű összekeverésével készítse elő a cukormázát, és adjon hozzá egyszerre kanálnyi hideg vizet. Hűtött pékárukon mázon állítsuk be, majd négyzetekre vágjuk.
