A lekvárpite egyszerű sütési lehetőség, amelyet még egy kezdő háziasszony is elsajátíthat. Előkészítésükhöz élesztő- vagy puffasztott, kovásztalan vagy vajas tészta alkalmas. A termékeket sütőben vagy multicooker-ben lehet sütni, serpenyőben forrásban lévő olajban megsütni. Bármilyen vastag, házi készítésű vagy vásárolt lekvár felhasználható töltelékként.
Lekváros piték: főzési jellemzők
A lekvár megfizethető és olcsó töltelék az édes pékárukhoz. Annak elkerülése érdekében, hogy a termékek túlságosan elcsépesedjenek, gazdag édes és savanykás ízű terméket kell használnia. A tészta és a lekvár aránya az egyéni preferenciáktól függ. A sütőben vagy lassú tűzhelyben sütött piték alacsonyabb kalóriatartalmúak, de magas a tápértékük. A forró olajban sült sütemények finomak, de magas a kalóriatartalma.
Fontos feltétel: csak sűrű lekvár vagy lekvár használható a töltelékhez. Magas hőmérséklet hatására több folyékony lekvár folyik ki és ég, a pékáruk kellemetlen utóízt kapnak. Az ideális megoldás egy olyan termék, amely magas pektintartalmú, és gélesítő tulajdonságokkal rendelkezik. Otthon jobb alma, szilva, barack, őszibarack, birsalma, valamint többféle gyümölcs lekvárja.
Klasszikus élesztős tészta piték
A legfinomabb házi piték élesztő tésztából készülnek. Könnyen elkészíthető, de fontos, hogy pontosan betartsa az összetevők arányait, szánjon rá időt, hagyva időt a tészta pecsételésére. Ahhoz, hogy a sütés szellős legyen és megolvadjon a szájban, legalább 2-szer hagyni kell, hogy megemelkedjen. A főzéshez száraz, gyorsan ható élesztőt használhat, de sok háziasszony inkább a frisset választja, biztosítva, hogy csak ők biztosítják a tészta szükséges szerkezetét. A lisztnek kiváló minőségűnek, a legfinomabb őrlésűnek kell lennie. Ne adjon hozzá túl sok cukrot, a sűrű édes-savanyú lekvár töltése megadja a szükséges telítettséget a pékáruknak.
Hozzávalók:
- 500 ml közepes zsírtartalmú friss tej;
- 1 literes doboz kiváló minőségű búzaliszt;
- 0, 5 rúd élesztő;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 100 g vaj;
- 0,25 tk só;
- vastag lekvár a töltelékhez.
A klasszikus élesztő tésztát szivaccsal készítik el. Az élesztőt meleg tejben oldjuk fel, adjunk hozzá cukrot és egy kanál lisztet. Mindent összekeverünk, és 1, 5-2 órára melegbe tesszük. Ez idő alatt a tömeg térfogata megnő, és számos buborék jelenik meg a felszínen.
Öntsük a tésztát egy nagy tálba, adjunk hozzá olvasztott vajat és növényi olajat, adjunk hozzá részletekben sóval elkevert szitált lisztet. Gyúrja lassan a tésztát, kanállal törje össze a csomókat. Ha a massza túl folyékonynak bizonyul, adjon hozzá még egy kis lisztet. Amikor a tészta besűrűsödik, a kezével simára gyúrjuk.
Fedje le a tálat egy törülközővel és melegítse 1,5 órán át. Ez idő alatt a tészta legalább 2-szer meg fog emelkedni, kanállal kell gyúrni. Ezután tegyük a masszát egy liszttel meghintett deszkára, gyúrjuk még össze és osszuk azonos kis golyókra. Hagyja őket bizonyítani 20 percig.
Húzza ki a golyókat lapos, kb. 0,5 cm vastag süteményekbe. Mindegyikre tegyen egy adag lekvárt, formázza a pitéket rendezett csónak formájában, és óvatosan csipetje meg a széleit. Kenj meg egy tepsit olajjal és porral liszttel. Rendezze a pogácsákat varrással lefelé, egymástól távol. Sütés közben a termékek mennyisége megnő. Hagyja állni a munkadarabokat 15 percig. A tojást külön edénybe verjük, és mindegyik pitét szilikon ecsettel megkenjük.
Helyezze a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe. Jobb, ha a pitéket a középső szintre helyezzük, és az ajtót 5 percig nyitva hagyjuk - ez elősegíti a sütés egyenletes megemelkedését, a tészta lágyabb és szellősebb lesz. Amikor a piték megpirultak, vigye a tepsit a felső szintre. Ha az alsó része nem sül meg jól, akkor egy ideig növelheti a hőt, de ügyeljen arra, hogy a pékáru ne égjen el.
A kész pogácsák egyenletes fényes aranybarna kérget kapnak. Terjedelmeseknek kell lenniük, de nem alaktalannak. Sütés után azonnal el kell távolítania a termékeket a tepsiről, különben a piték nedvesek és leülepednek. Helyezze őket egy fatáblára, és takarja le tiszta vászon törülközővel. Hagyja az élesztő pékárukat sütés után pihenni, hogy a tészta kiegyensúlyozottabb legyen. Lehűlés után tegye a pitéket egy edénybe egy gyönyörű csúszdában, és tálalja.
Gyors piték serpenyőben: lépésről lépésre főzés
A serpenyőben történő sütés nagyon gyorsan elkészül, de meg kell győződnie arról, hogy a tészta nem csak kívül, hanem belül is megsült. Az ilyen sütemények melegben különösen ízletesek, a túl forró lekvár megéghet.
Hozzávalók:
- 0,5 liter alacsony zsírtartalmú kefir (helyettesíthető savanyú tejjel);
- 2 evőkanál. finomított növényi olaj;
- 2 tojás;
- 0,5 tk szóda;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- egy csipet só;
- Búzaliszt;
- barack- vagy baracklekvár;
- finomított növényi olaj sütéshez.
Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá cukrot, sót, szódát, enyhén felvert tojást és növényi olajat. Mindent összekeverünk, és részletekben hozzáadjuk a szitált lisztet. Kényelmes a tésztát keverővel összegyúrni, bolyhos és homogén lesz. Gyűjtse össze a masszát egy golyóba, fedje le egy törülközővel és hagyja 15 percig.
Ossza fel a tésztát apró csomókra, mindegyikből süteményt forgasson egy liszttel meghintett deszkán. Mindegyik torta közepébe tegyen 1-2 teáskanálnyit. lekvár, óvatosan csípje be a széleit. A lepényeket deszkára rendezzük, liszttel meghintve, hogy a termékek ne ragadjanak össze.
Melegítsen szagtalan növényi olajat vastag falú serpenyőben. Tegye a pitéket a varrással lefelé, először a serpenyő közepére, majd csúsztassa a szélére. Amikor a termék az egyik oldalán megsült, fordítsa meg fa vagy műanyag spatulával. Fontos figyelni arra, hogy a vaj ne hűljön ki, különben a tészta zsírral telítődik, étvágygerjesztő ropogós kéreg nem képződik.
Tegye a kész pitéket egy papírtörlővel letakart edényre, így felszívja a felesleges olajat. Melegen tálaljuk. Kívánt esetben a kihűlt süteményeket a mikrohullámú sütőben fel lehet melegíteni.
Leveles tészta: lépésről lépésre recept
Aki nem akar elrontani az élesztő tésztával, kipróbálhatja a leveles piték sütését. A fagyasztott leveles tésztát minden szupermarketben forgalmazzák, otthon könnyű friss pékárut készíteni belőle. Az egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom, ezért nem szabad visszaélni vele.
Hozzávalók:
- 500 g kész kovásztalan leveles tészta;
- 400 g almalekvár;
- 5 teáskanál Szahara;
- 1 tojássárgája.
A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztja, ez 50-60 percet vesz igénybe. A terméket mikrohullámú sütőben nem érdemes kiolvasztani, a tészta nem fog jól felkelni, a piték laposak és kemények lesznek. Tegye a félkész terméket lisztezett deszkára, és kissé gördítse ki. Vágja a tésztát 10x10 cm-es négyzetekre.
Helyezzen egy darab lekvárt minden négyzet közepére. Hogy ne folyjon ki, enyhén megszórhatja a tésztát burgonyakeményítővel. Csatlakoztassa a négyzet széleit úgy, hogy a pite háromszög vagy téglalap alakú legyen. Óvatosan csípje meg a varratokat. Ha a tészta nem ragad, a széleit vízzel megnedvesíthetjük.
Helyezze a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire. Verje fel a tojássárgáját, és ecsettel kenje át a pogácsákat. Szórjon cukrot minden termék tetejére, ügyelve arra, hogy az édes kristályok ne essenek a tepsire. A sütési folyamat során a hinti karamellizálódva finom ropogós héjat képez.
Helyezze a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe. A piték 15 perc alatt elkészülnek, megbarnulnak és kissé megnőnek a mennyiségük. A süteményeket spatulával távolítsa el, és deszkán vagy drótpolcon hagyja kihűlni. A piték finomak a frissen főzött teával, reggelire, délutáni teára, snackre egész nap tökéletesek.
Pite pite: egyszerű és eredeti
Szokatlan, de nagyon ízletes desszert - pite pite. Elkészítéséhez bármilyen vaj tésztát használhat, a piték kerek formában vagy lassú tűzhelyben készülnek. A fő jellemző, hogy a piték különböző típusú lekvárral vannak töltve, és közös termékké vannak összeállítva, amely fotókon és videókon nagyon elegánsnak tűnik. Teljesen lehetséges ilyen tortát tálalni az ünnepi asztalra, és elkészítése nagyon egyszerű.
Hozzávalók:
- 700 g kiváló minőségű búzaliszt;
- 7 tojássárgája;
- 150 g vaj;
- 150 g bármilyen zsírtartalmú tej;
- 20 g só;
- 30 g élesztő;
- 50 g cukor.
- Töltéshez és formázáshoz:
- különböző ízű lekvár (alma, őszibarack, szilva, körte, eper);
- 200 g vaj;
- 1 evőkanál. l. zsemlemorzsa.
A folyamat felgyorsítása érdekében elkészíthet élesztős tésztát bezoparny módszerrel. Oldja fel az élesztőt, a cukrot és a sót meleg tejben. Öntsük a keveréket egy mély tálba, adjuk hozzá a zúzott sárgáját, az olvasztott vajat. Öntsük részletekben az átszitált lisztet, és gyúrjuk puha, homogén tésztává. Gyűjtse össze egy darabba, fedje le a tartályt egy törülközővel, és tegye meleg helyre. Ha a szoba hűvös, a tálat egy tálba lehet tenni meleg vízzel. Fontos feltétel, hogy a folyadék ne kerüljön a tésztára.
A bizonyítás körülbelül 2 órát vesz igénybe. Ha gyors száraz élesztőt használ, a folyamat gyorsabb lesz. Ez idő alatt a tésztának bolyhos sapkával kell kelnie, 2-3-szor kell gyúrni. Ezután a közeledő masszát egy liszttel meghintett deszkára terítjük.
Oszd el a tésztát 20-25 g súlyú golyókra. Mindegyiket tekerjük tortává, közepére tegyél 1, 5 teáskanálnyit. lekvár. Célszerű különböző ízű és színű tölteléket választani, a torta érdekesebb lesz. A lekvárnak sűrűnek kell lennie, nagyon jó, ha a gyümölcsben nagy gyümölcsdarabok találkoznak. A piték szorosan megszorulnak, lekerekített vagy hosszúkás alakot kell kapniuk.
Megolvasztjuk a vajat, kikerekítünk egy kerek formát lyukkal a közepén. Megszórjuk a felületet finomra tört zsemlemorzsával. Az ideális változat egy kiváló minőségű, sűrű szilikonból készült forma, amelynek sima, magas oldala van. Ebben a termék jól süt és nem ég, a kész sütemény könnyen eltávolítható.
Minden pitét folyékony vajba mártunk és formába teszünk. A tartály kétharmada megtelt, célszerű a pitéket váltogatni különböző típusú lekvárral. Hagyja a termékeket fél órán keresztül távolodni, ezalatt a piték megemelkednek, és a nyomtatványt színig kitöltik. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük, a pite 35-40 perc alatt elkészül. Hagyja még 10 percig ülni, és deszkára vagy lapos edényre fordítsa.
A pite-pitét melegen vagy hűtve tálaljuk, a felületet megszórhatjuk porcukorral. A terméket késsel vágják, vagy kézzel külön szétszedik. Kiváló kíséret a frissen főzött tea vagy a hideg tej.
