A fűszeres zöldségkészítmények rajongói értékelni fogják a zamatos cukkini paradicsommártás "borskukoricáját". A megőrzésre szánt gyümölcsök - cukkini - csak fiataloknak megfelelőek, nem tartalmazhatnak magokat. Szükségszerűen egész, egészséges, foltok nélkül a héjon. Nagyszerű, ha a betakarítás óta egy nap sem telt el. A receptben megadott összetevőkből 7-8 800 ml-es doboz kap.
Amire szükséged van:
- 3 kg érett és puha paradicsom;
- 2 kg fiatal cukkini;
- 60 g kősó;
- 110 ml 9% -os ecet;
- 2 nagy fej fokhagyma;
- 1 kis hüvely paprika;
- 1,2 kg édes paprika;
- 170 g kristálycukor;
- 1 pohár napraforgóolaj (lehetőleg finomítatlan).
Kezdjük a fűszeres cukkinit főzni paradicsommártásban.
1. Mossa meg a zöldségeket. Cukkiniben vágja le a szárakat és az ellenkező végeket. Vágja a cukkinit több vastag szeletre.
2. Csavarja be a paradicsomot egy darálóban fokhagymával és csípős borssal együtt, metélőhagymává szétszerelve. Vágjon egy éles hüvelyt ez előtt, vegye ki a magokat, kesztyűt húzva a kezére.
3. Hámozzon paprikát a magmagból és a farokból, vágja nagy szeletekre.
4. Egy nagy zománcozott serpenyőben forraljuk fel a fűszeres paradicsompürét, sót, cukrot és vajat adva a forraláshoz. A legvégén adjunk hozzá ecetet, és egy perc forralás után tegyünk cukkinit és kaliforniai paprikát a paradicsomos pácba. 20 percig főzzük, elkerülve az erős forrást.
5. Rendezze a forró munkadarabot előre pasztőrözött üvegekbe. Azonnal tekerje fel.
6. Tegye át a padlóra (szőnyegen) fejjel lefelé. Fedje le a konzerválást egy takaróval - és hagyja állni pár napig. Ezután beteheti az uzsonnát a kamrába.
Jó étvágyat kívánunk!
