A Polenta Olaszország északi részén népszerű étel, amelyet kukoricalisztből készítenek. Az alaprecept sokféle variációt tartalmaz. A kukoricalisztbe sajtot, gombát, húst, zöldséget, tenger gyümölcseit, gyógynövényeket és még bort is adnak. Az eredmény egy kiadós, magas kalóriatartalmú főétel vagy egy remek köret.
Polentát kell főznie vastag falú serpenyőben. Öntsön bele 1 liter sós vizet és forralja fel. Öntsön 250 g kukoricalisztet vékony folyamban forrásban lévő vízbe, állandó keverés mellett. Ezután csökkentse a hőt, és körülbelül fél órán keresztül főzze a zabkását, folyamatosan kevergetve. Amikor a polenta szabadon lemaradhat a falak mögött, akkor késznek tekinthető. Ha a polenta túl vastag, öntsön bele még egy kis forró vizet, és a folyékony zabkását még kissé tartsa lángon.
A Polenta tejjel is főzhető. Ezt az opciót általában sajttal szolgálják fel.
Az ízek változatossága attól függ, hogy milyen összetevőket ad hozzá a kész polentához. Próbáljon gombaételt készíteni. Vékonyra aprítson 400 g sampinyont, vágjon fel egy hagymát és 2 gerezd fokhagymát. Forró olívaolajon aranybarnára pirítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombákat, és puhára pároljuk. Vigye a gombákat és a hagymákat egy tálba, és tegye a polentát a serpenyőbe, ahol főzték, és simítsa el. A tetejére kenjük a gomba keveréket, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük az edényt. Vegye ki az edényt, szórja meg 100 g reszelt parmezán sajttal a polentán, majd tegye ismét a sütőbe. Amikor a sajt megolvadt, vegye ki a sütőből és tálalja.
Parmezán helyett használhat gruyere sajtot.
Nagyon kifinomult lehetőség a polenta garnélával. Készítse el a kukoricakása alapreceptjét, elég vastagnak kell lennie. Hűtsük le, tegyük deszkára és vágjuk darabokra. Forraljon fel 500 g garnélát és héjat. Egy mozsárban törjön össze 2 gerezd fokhagymát, apróra vágjon egy csomó petrezselymet és kaprot. Egy serpenyőben felmelegítünk olívaolajat, gyorsan megpirítjuk benne a fokhagymát, hozzáadunk gyógynövényeket, 1 csésze száraz fehérbort, sót, frissen őrölt fekete borsot és egy csipet szerecsendiót. Forraljuk fel a keveréket és adjuk hozzá a garnélarákot. Fedje le a serpenyőt fedővel és párolja 5 percig.
Kenj meg egy tűzálló edényt olajjal, tedd az aljára polenta darabokat, és öntsd rájuk borszósszal. Helyezze az edényt 220 ° C-ra előmelegített sütőbe 7-10 percig. A polentát forrón tálaljuk.
A sajt polenta paradicsommártással kiváló étel az ünnepi asztalhoz. Többféle sajt használatának köszönhetően a polenta új ízeket szerez. Főzzük meg a kukorica zabkása fő receptjét. 6 érett húsos paradicsomot forrázzunk fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, távolítsuk el a szemcséket, és finomra vágjuk a pépet. Forrósítson olívaolajat egy serpenyőben, és adjon hozzá 300 g darált sertéshúst. Fa spatulával kevergetve puhára sütjük a darált húst, hozzáadunk sót, őrölt fekete borsot, apróra vágott paradicsomot. Fedje le a serpenyőt fedővel és párolja 10 percig.
Morzsoljon le 100 g juhsajtot, 100 g pecorino-t és reszeljen le ugyanannyi parmezánt. Kombinálja a sajtokat egy tálba. A kihűlt polentát vágja csíkokra, és tegye kiolajozott formába. Tetejére tesszük a darált hús felét paradicsommártásban, megszórjuk a sajtkeverékkel, beletesszük a maradék darált húst és meghintjük sajttal is. Helyezze az edényt 30 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Forrón tálalja a polentát főételként.
