Az édes és savanyú gyümölcsök nagyszerű kiegészítői a húsnak. Finom és illatos alma jól passzol a marhahúshoz és a borjúhúshoz. Finom sós mártássá alakíthatják, vagy frissítő köretként szolgálják fel.
Szükséges
-
- Sonka almával és mustármártással:
- - 4 szelet sertés sonka;
- - 1 evőkanál folyékony méz;
- - 2 evőkanál borecet;
- - 1 evőkanál mustár;
- - 2 evőkanál keményítő;
- - 600 ml almalé;
- - 25 g vaj;
- - só;
- - őrölt feketebors.
- Borjúhús alma-áfonyamártással:
- - 800 g borjú (sonka a hátsó lábról);
- - 1 evőkanál ghí;
- - 500 g vörös áfonya;
- - 800 g alma;
- - 500 g cukor;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Sertéscomb almával és mustármártással nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Mossa meg a húst, vágja egyenletes szeletekre és dörzsölje meg sóval. Ollókkal vágjon vágásokat a zsírréteg szélére, hogy a szeletek simábbak legyenek sütés után. Helyezze a sertéshúst a rostélyra, vagy helyezze a tepsi fölé a rácsra. 10 percig sütjük mindkét oldalon.
2. lépés
Öntsön folyékony mézet és borecetet egy fazékba, adjon hozzá mustárt, keményítőt, sót és borsot. Folyamatos keverés közben öntse fel részletekben az almalevet. Forraljuk fel a keveréket, és egy fából készült spatulával folyamatosan dörzsöljük. Csökkentse a hőt, és főzzön mártást, amíg besűrűsödik.
3. lépés
Hámozza meg az almát a magról, ne távolítsa el a bőrt. Vágja a gyümölcsöket negyedekre, és tegye egy serpenyőbe fűtött vajjal. Keverjük össze és pirítsuk meg, amíg puha és aranybarna nem lesz. Rendezze tányérokra a sonka szeleteket, tegye mellé az almaszeleteket, és öntse a mustármártást a kompozícióra.
4. lépés
A sült borjú szintén gazdag és kellemes ízű. Vegyen egy darab sonkát, mossa le és húzza le a filmeket. Dörzsölje meg sóval, tegye egy serpenyőbe olvasztott zsírral és barnítsa meg minden oldalát. Vigye a húst egy tepsibe, és öntse le a zsírral, amelyben megsült. Jól fűtött sütőbe tesszük és 3-4 órán át sütjük. A főzési idő a sonka méretétől függ. A pörkölés során öntsük a borjúhúsra kiemelkedő húslevet.
5. lépés
Készítsen almaszószt. Főzzük meg az áfonyát, hajtsuk be egy szűrőedénybe, és fakanállal töröljük meg. A kapott püréhez adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. Hámozzuk meg és magozzuk meg az almát, vékony szeletekre vágva helyezzük az áfonyával együtt. Amikor az alma megpuhult, vegye le a mártást a tűzhelyről, és tegye hűtőbe.
6. lépés
Vegye le a borjúhúst a tepsiről, és vágja szép, egyenletes szeletekre. Helyezzen egy nagy tálra úgy, hogy a húsrétegek egymásra kerüljenek. Öntsük a szósz egy részét a borjúhúsra. Öntsük a maradék almaszószot egy mártáshajóba, és külön tálaljuk.
