A zöldséges pörkölt gyakori ízletes és aromás étel. Főzheti szinte az összes zöldségből, amely a hűtőszekrényben van. A cukkiniből és burgonyából készült pörkölt elég kielégítő.
Vegetáriánus pörkölt
A pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz 1 fiatal cukkinire, 4 közepes burgonyára, egy nagy hagymára, sárgarépára, 2-3 gerezd fokhagymára, 1 édes kaliforniai paprikára, 1 érett paradicsomra, növényi olajra, fűszerekre és friss fűszernövényekre. Először készítse elő a zöldségeket. A cukkinit és a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, a hagymát és a borsot karikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a paradicsomot több darabra vágjuk. A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk.
Melegítsük fel az üstöt. Öntsük bele az olajat úgy, hogy az ellepje az alját. A hagymát aranybarnára pirítjuk rajta, majd hozzáadjuk a sárgarépát. 5 perc múlva küldjön paprikagyűrűt és egy paradicsomot az üstbe. Ízesítsük sóval és fűszerekkel. Amikor a zöldségek levet eresztettek, engedje le a cukkinit és a burgonyát. Pároljuk lassú tűzön fél órán át. Ezután adjunk hozzá fokhagymát a zöldségekhez, tartsuk pár percig, és vegyük le a tűzről. Díszítsük friss fűszernövényekkel, mint petrezselyem, kapor, jusai vagy zöldhagyma.
Pörkölt cukkini és burgonya hússal
A húsevők mindenképpen értékelni fogják a zöldségekből és a húsból készült pörköltet. Készíthető ugyanolyan recept szerint, mint a vegetáriánus, csak a legelején sütjük meg a húst, vagy az eredeti recept szerint is elkészíthető. Az ételhez egy kis darab sertés- vagy marhahúst, közepes méretű cukkinit, lehetőleg cukkinit, 2-3 nagy burgonyát, 1 hagymát, 1 sárgarépát, 1 kaliforniai paprikát, 2-3 gerezd fokhagymát, növényi olajat kell szednie., fűszerek és friss fűszernövények.
Vágja a cukkinit egyenletes körökbe, 0,3 cm vastagra, és mindkét oldalán forró serpenyőben olajban pirítsa meg. Tegye félre a cukkinit, és tegye rá a burgonyára. Tisztítsa meg, öblítse le és törölje szárazra egy törülközővel. Csíkokra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
Vágjon egy üstöt vagy vastag falú serpenyőt. Öntsünk növényi olajat, és sütjük meg a húst kockákra vágva. Csökkentse a hőt valamivel a közeg alá. Apróra vágja a hagymát és a borsot, és a sárgarépát csíkokra. Először küldje el a hagymát a húshoz, pár perc múlva sárgarépát, majd borsozzon. Sózzuk és fűszerezzük. Ez az étel tökéletesen ötvözi a fekete borsot, a paprikát, a kurkumát, a szerecsendiót, a sumacot és a kevés reszelt fagyasztott citromot. Pároljuk a jövő pörköltet, amíg a hús elkészül.
Miután a sertés vagy a marhahús megpuhult, keverje össze a pörköltet párolt cukkini, burgonya és fokhagyma. Tegye ki 5 percig, és vegye le a tűzről. Azonnal tálaljuk, a tetejére friss fűszernövényeket szórunk.
