Kevesen tudják, hogy a "fül" szót sokáig köznévként fogták fel. Az indoeurópai "jus" gyökérből származott - húsleves, húsleves. Így bármilyen levest kijelöltek - hal, hús vagy zöldség fül. Csak később, amikor a többi leves megkapta a nevét, "ukha" -t rendeltek a friss halból készült leveshez.
Szükséges
- - 400 g lazacfilé;
- - 150 g hagyma;
- - 500 g burgonya;
- - 200 g sárgarépa;
- - 3 evőkanál paradicsompüré;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A hagyományos orosz halászlé elkészítése nagyon egyszerű, mivel három fő összetevőn alapul: hal, burgonya és sárgarépa. Érdemes megjegyezni, hogy meglehetősen hosszú ideig kell főzni. Szükséges a megfelelő főzőedény kiválasztása is. Az ukhu-t egy speciális, nem oxidálható fazékban (cserép vagy zománc) főzzük. A leves elkészítéséhez öntöttvasból vagy alumíniumból készült edény abszolút nem alkalmas.
2. lépés
A hagyományos orosz halászlé elkészítésekor a fő szabály a friss hal használata. Rendszerint a leves főzéséhez használnak süllőt, kárászot, süllőt vagy pontyot. Ezek a leggyakoribb halfajták, amelyeket a halászlé elkészítéséhez használnak. Híres szakácsok azt is tanácsolják, hogy fedett nélkül, nyílt tűzön főzzék meg a levest.
3. lépés
Kétségtelen, hogy a halászlét Oroszországban nagyon régen kezdték elkészíteni. Szegény parasztok nem engedhettek meg maguknak semmilyen gasztronómiai élvezetet, a friss halászlé pedig nagyon hasznos volt az ebédlőasztalhoz. A halászlét főszabály szerint folyami halakból készítették. Amit elkaptak. A fül mind a mai napig sok család mindennapi étlapjának szerves része.
4. lépés
A halászlé elkészítéséhez alaposan öblítse le a lazacfiléket hűvös folyó vízzel. Vágjuk a halakat részekre. 3 literes serpenyőben forraljuk fel a vizet enyhén sózva. Indítsa el a halat, miután a víz már felforrt. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a burgonyát. Ízlés szerint adjunk hozzá babérleveleket és fűszereket. Főzd a levest közepes lángon 25-30 percig. Ne felejtse el eltávolítani, ha vízkő képződik.
5. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, amíg a hal és a burgonya sül. Zöldségeket apróra vágni. Serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát a paradicsompürével. A főtt rántást hozzáadjuk a halalapléhez. Főzzük a levest további 10-15 percig. Öntsük az elkészített halászlét adagolt mély tálakba. Díszítsük friss, apróra vágott gyógynövényekkel.
