A sütőben fóliában főtt marhahús finom csemege, amely szó szerint megolvad a szájában. Az étel lényege (kis lehetőségekkel) az, hogy a marhahúst először darabokban, egy-tizenkettőig pácoljuk, majd fóliában a páclével együtt sütjük. Ezért a kulináris fantáziának hatalmas területe van, és a sütésre is sok lehetőség kínálkozik. A javasolt receptben a legsikeresebb pácolási lehetőségek közül néhányat, és ennek megfelelően az étel elkészítésének lehetőségeit mutatják be. És melyiket válaszd, rajtad múlik!
Szükséges
-
- 800-1000g marhahús.
- Citromos áfonya pácoláshoz: ½ csésze frissen facsart áfonyalé
- ¼ csésze vaj
- ½ csésze édesem
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál dijoni mustár
- vágott petrezselyem
- só.
- Vörösboros pácoláshoz: 0,5 liter száraz vörösbor
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- petrezselyem és kapor
- néhány borsó fekete bors
- babérlevél
- szegfű.
- Citromolaj-páchoz: 6 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál friss gyömbér, reszelt
- 1 nagy hagyma
- 2 gerezd darált fokhagyma
- fűszer
- ízlés szerint zöldek.
Utasítás
1. lépés
Citromos-áfonyás pác elkészítése. A fazékban vajat melegítünk. Adja hozzá az összes többi összetevőt - áfonya és citromlé, méz, mustár, gyógynövények. Keverjünk össze mindent, sózzuk, lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítsük 5 percig.
2. lépés
Vörösboros pác készítése. Vigye át a hámozott fokhagymát a fokhagymán, vagy reszelje le egy finom reszelőn. Szeletelje fel a hagymát vékony karikákra. A petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Tegye egy tálba az összes hozzávalót: hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, borsot, babérlevelet, szegfűszegrügyet. Öntsön bele vörösbort, alaposan keverje össze. Helyezze az edényt a lehető legalacsonyabb hőfokra. Forraljuk fel és pároljuk 2 percig. A végén sózzuk.
3. lépés
Citrom-olaj pác elkészítése. Egy serpenyőben keverje össze az olívaolajat és a citromlevet. Add hozzá a többi hozzávalót - sót, borsot, gyömbért, durva reszelőn reszelt hagymát, fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket. Keverjen össze mindent alaposan.
4. lépés
Alapvető recept. Mosson meg egy darab pépet, szárítsa meg papírtörlővel. A fóliát terítse két rétegben, középen helyezzen egy negyed narancs héjat fehér oldalával lefelé. A narancshéjat úgy helyezzük el, hogy a hús később ne égjen el, és további ízű legyen. Emelje fel a fólia széleit, így mintha egy edényt készítene. Öntsön egy választott pácot. Hajtsa át a fólia széleit. Hagyja 1 órán át pácolni a húst.
5. lépés
Ha eltelt egy óra, tegye a húst fóliába egy tepsire, és tegye 220 ° C-ra előmelegítve. Sütésig sütjük - kb. 1,5 óra.
Vegye ki az elkészített húst a sütőből, szabadítsa ki a fóliából, tegye egy edénybe, melegen és hidegen egyaránt zöldségekkel tálalja.
