A szokásos pörkölt, amely bármilyen darabból készül, rengeteg lehetőséggel rendelkezik. Végül is fűszereket adhat hozzá, hogy radikálisan megváltoztassa az ízét, és a lágy állagot könnyen elérheti a főzési idő egyszerű meghosszabbításával.
A bárány, amelynek természeténél fogva eredeti íze van, a legjobban a fűszeres módosításoknak felel meg.
Báránypörkölt főzéséhez szüksége lesz:
• 700-750 g csont nélküli bárány;
• hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2,5 cm gyömbérgyökér;
• növényi olaj;
• egy csipet kurkuma és fahéj;
• 3 hüvely kardamom;
• 1 teáskanál koriander;
• 400-450 ml húsleves;
• 1., 5. cikk l. mandula apróra vágva vagy szirommal;
• só bors;
• 150 g szárított barack.
Hogyan kell főzni:
1. A hagymát apróra vágjuk, a gyömbért és a fokhagymát finomra reszeljük.
2. Vágja a húst közepes darabokra.
3. Szárított barackokat pároljon meg, vágjon nagyokat.
4. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Távolítsa el a zöldségeket réselt kanállal.
5. Ugyanabban az olajban pirítsa meg a birkahúst. Ha a keményítő kicsi, akkor adagokban sütjük, hogy minden darabon arany kéreg jelenjen meg. Tegye vissza a zöldségeket gyömbérrel, keverje össze.
6. Őrölje meg a kardamomot. Öntsön minden fűszert a forrázóba, adhat hozzá babérlevelet. Ha van, akkor jobb, ha a fahéjat bottal veszi. 3 percig sütjük. Adjunk hozzá mandulát, öntsünk húslevest, forralás után sóval és borssal ízesítsük, pároljuk 45-50 percig.
7. Öntsön szárított barackot. Keverjük össze, főzzük még 15–20 percig.
