A finom és pirospozsgás kurnikokat régóta ünnepi pitéknek tekintik, gyönyörűen díszítik, és elkészítésükhöz a legjobb termékeket választották. Sok háziasszony fél attól, hogy elkezdjen elkészíteni egy ilyen ételt, meglehetősen nehéznek tartva. De a valóságban ez nem így van - érdemes legalább egyszer főzni egy csirkét, hogy megértsük ezt.
A Kurnik hagyományosan palacsintával bélelt töltelékkel készül. A tészta bármi lehet - kovásztalan, élesztő stb. Tőle két süteményt kell kinyújtania, amelyek mindegyike fél centiméter vastag lesz. A felső süteményt kissé nagyobb méretben kell elkészíteni - le kell fednie a puffasztásos tölteléket. Ha a tetejére szeretné díszíteni a csirkét, akkor spóroljon hozzá egy kis tésztát.
Kurnik töltelékek
Hagyományosan az ilyen pite töltelékét csirkehús, hajdina zabkása, sült hagyma és darált tojás alkotja. A pitét húsba vagy halba, gombába vagy zöldségbe, akár bogyókba, diófélékbe és gyümölcsökbe is tölthetjük. Használhat fűszereket és gyógynövényeket - ezek gazdagabb, fényesebb ízt adnak a kurniknak.
A tölteléktermékek speciális kombinációja teljes mértékben a kulináris preferenciáktól függ. Gyakran a születésnapi torta elkészítése kísérlet, de az eredmény jó lesz, ha helyesen készítjük el.
A csirke rétegekből való összeállítása
A többrétegű pite összeállításának előkészítéseként a tepsit pergamen borítja, amelyre a hengerelt sütemények közül az elsőt helyezzük. Ezután lefektetjük a megsült palacsintát, amelyre a töltelékrétegek közül az elsőt helyezzük. Ezután a tölteléket rétegekben helyezzük el, minden összetevőt palacsintával tarkítva. Az utolsó palacsintára tegye a második tésztatortát. A széle mentén a tésztapogácsákat összekötjük és óvatosan megszorítjuk.
Az így elkészített kurnikot tésztafigurákkal díszítik a tetején, tetejét pedig felvert tojással. Ezután a tortát több helyen átszúrjuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Általában az összes hozzávalót készen vagy félkészen helyezzük a süteménybe. A pite késznek tekinthető, ha a tészta jól megbarnult. Tálalhatja az asztalon egy mártással - fokhagymával, tejszínnel, sajttal, paradicsommal vagy bármilyen mással.
A kurnik főzésének legegyszerűbb módja
1. Palacsinta csirke lágy és lédús, gyorsan sült. Készítse el a szükséges számú palacsintát, és készítsen többféle tölteléket. Ezek lehetnek főtt csirkemell darabok, sült hagymával keverve; gomba, késsel vagy turmixgéppel apróra vágva; főtt rizs, sárgarépával és hagymával keverve; reszelt főtt tojás; paprika, csíkokra vágva.
Ezután kiválasztunk egy formát, amelyben a palacsintákat lefektetjük, és olajjal kikenjük. Helyezze a palacsintákat a forma széleire úgy, hogy azok oldaláról lógjanak. Középen elrendezzük a torta alapját. Az alap palacsintára egy kis majonézes vagy tejszínes mártást kenünk, az első töltelékréteget lefektetjük és palacsintával letakarjuk. A tölteléket és a mártást újra felviszik. Ezt addig ismételjük, amíg a palacsinta el nem fogy. A tortát is a tetejére borítják, és megpróbálják lógni. A teteje majonézzel van bevonva. Palacsintás pitét 180 fokosra előmelegített sütőben negyed órán át sütünk. Ezután megszórhatja a tetejét reszelt sajttal, fűszerekkel, és további 10 percig melegítheti a sütőben. Kevesebb a felhajtás egy ilyen süteménynél, mint a klasszikus változatnál, és az ízbeli különbség elhanyagolható.
2. Könnyen elkészíthető torta elfoglalt nők számára, akik úgy döntenek, hogy finomságokkal kényeztetik otthonukat. A töltelékhez vegyen 400 g csirkefilét és vágja kockákra. Adjunk hozzá apróra vágott főtt tojást, gyógynövényeket, sót. Készíts burgonyapürét három burgonyapüré, egy kanál vaj és egy nyers tojás kombinálásával.
Egy kilogramm élesztő tésztát osszunk el ketté, és tekerjük rétegekre. Helyezze az elsőt egy kivajazott tepsire. Az elkészített darált húst tegye az alapra, hagyjon egy kis helyet a széleken, és tegyen rá krumplipürét, jobb, ha cukrászsákot használunk. Fedje le a tortát egy második réteggel, csípje be a széleit, a tetejét megkenje egy tojással. Sütjük 200 fokos sütőben, főzési idő - 25 perc.
3. A tejfölös tésztából készült halakkal ellátott Kurnik hasonlít az egyrétegű zárt pitéhez, és nagyon könnyen elkészíthető. A teszthez 300 g tejföl, 3 pohár liszt, egy teáskanál szóda, oltott ecet, só kell. Keverje össze az összetevőket és gyúrja össze a tésztát, takarja le egy törülközővel, és hagyja állni 20-30 percig. Ebben az időszakban gyorsan vágjon kockákra egy font halfilét, négy közepes méretű burgonyát vágjon tányérokba, két hagymát vágjon félkarikára. A tölteléket sóval és borssal ízesítjük.
Most tegyen sütőpapírt a forma aljára, kenje meg olajjal, és az elkészített tészta kétharmadából gördítsen rá tortát. Átmérőjének valamivel nagyobbnak kell lennie, mint az alakja. Tegye az alapra a burgonya és a hal töltelékét, a többi tésztából készítsen egy második süteményt, fedje le a pitét, és csipkedje össze a tésztát a szélén. A felső részen egy kis lyukat kell készíteni, hogy a gőz el tudjon távozni. Sütjük 180 fokos sütőben. A sütés körülbelül 45 percet vesz igénybe, és még ennél is gyorsabban fogyasztható.
