A pátyák tökéletesek előételek előállításához, használhatók harapnivalókhoz és kiadós reggelikhez, vagy más ételekhez adhatók öntetként. A legjobb pástétom egy saját készítésű pástétom, csak szigorúan be kell tartania a receptet, és ismernie kell néhány titkot és szabályt.
A pástétom olyan pépes massza, amelynek elkészítéséhez húst, zöldséget, gombát, halat vagy májat használnak. Íz és aroma hozzáadásához fűszereket, dióféléket, gyógynövényeket vagy olajbogyókat adnak a pástétomhoz.
Hogyan készítsünk pástétomot
A pástétomnál a legfontosabb a termékek helyes feldarabolása, hogy rugalmas, homogén és paszta állaga legyen. A sót az összetevők összekeverése után, de aprítás előtt kell hozzáadni - ez segít a pástétom ízének simításában.
A pástétomhoz zöldet adhatunk frissen vagy forrásban lévő vízben 1-2 percig forralva.
A pástétom elkészítéséhez ajánlott friss húst használni, amelynek nincs ina. Először meg kell görgetnie a húst egy darálóban, majd át kell dörzsölni egy szitán - a pástétom lágy és légies lesz. Adalékként használhat gyógynövényeket, fokhagymát, gombákat, szárított gyümölcsöket, diót vagy hagymát.
Nehéz krémből, húslevesből vagy tejfölből készítik a pástétomot, hogy az ne száradjon ki. Egyes receptek tartalmaznak bort vagy konyakot, amelyek eredeti ízt és egyedi aromát adnak az ételnek.
A halfilék filékből készülnek. Használhat vörös és fehér halakat, de bőr nélkül, mivel elrontja a késztermék színét. A pástétom készítésére szolgáló hal főzhető, szárítható vagy konzerválható. Adalékként használhat feta sajtot, diót, sajtot, gyógynövényeket vagy héjat.
A májfoltokat sima, szilárd és egyenletes színű termékből kell készíteni. A májnak nem szabad szaga, színe nem lehet túl sötét. A májpástétomhoz nyugodtan hozzáadhat tejfölt, sárgarépát, hagymát, gyógynövényeket, tejszínt, főtt tojást.
