Kicsit a rózsaszín lazacról
Közülük sokan emlékeznek ránk, hogy a Szovjetunió napjaiban, valamint napjainkban is küzdelem folyt a megfelelő táplálkozásért, és állami szinten is. Minden vendéglátóhelyen csütörtökön „halnapokat” tartottak, amikor minden ételt csak halból készítettek. Ha húst szeretnél megkóstolni - várj péntekre, ne tovább. Bizonyos mértékig ez volt a helyes döntés: az akkoriban elegendő mennyiségben fogott házi kereskedelmi hal értékes fehérjeforrás, esszenciális aminosavak és nyomelem volt, amely a dolgozó organizmus számára a szocializmus érdekében szükséges. Ma a halnapok feledésbe merültek, de a halételek mindig megtalálhatók bármely étterem menüjében.
A rózsaszínű lazac a lazacfélék családjába tartozó hal, összetételét és tulajdonságait tekintve egyedülálló és értékes diétás termék. Lágy húsának jellegzetes vöröses árnyalata kiváló ízű. A rózsaszínű lazac nagyon hasznos: tartalmaz omega-3 zsírsavakat, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, a csontszövet kialakulásáért és egészségéért felelős D-vitamint, valamint egy könnyen emészthető fehérjét. Általában ezt a fogyasztók körében népszerű és meglehetősen megfizethető halat gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel jellemzi.
A rózsaszínű lazac meglehetősen kielégítő, ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma (mindössze 140 kcal / 100 g), így biztonságosan beilleszthető az étrendbe, a túlsúlytól való félelem nélkül. Hasznos tulajdonságai miatt ezt a halat cukorbetegek is fogyaszthatják, miután orvoshoz fordultak.
A rózsaszínű lazac frissen kerül forgalomba, és mint általában Közép-Oroszországban, fagyasztva, darabolva (fej nélkül, filé, steak, has), darabokban vagy szeletelve sózva. Külön meg kell említeni a sokak által kedvelt rózsaszín lazac kaviárt.
A rózsaszínű lazac megfelelő kiolvasztása érdekében egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni, miközben az összes gyümölcslé benne marad, míg szobahőmérsékleten sejtjei elpusztulnak és a tápanyagok vízzel eltűnnek. Az ilyen halak főzve szárazak lesznek.
A rózsaszínű lazacból rengeteg egészséges étel készülhet a napi menü és az ünnepi asztal számára. Ez a hal remek hideg és meleg leveseket készít; párolt, sült, párolt, sózott, kiváló szeleteket, gombócokat, rakottakat készítenek; kiváló töltelékként szolgálhat a pitékhez és a pitékhez, valamint a hal saláta fő összetevőjeként.
Rózsaszín lazacos ételek
A forró nyári napokon valami hidegre, könnyűre és diétára vágyik ebédre. Az orosz hideg levesek - rózsaszín lazacos botvinia - királynője, amely még a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog, segít a háziasszonynak a probléma megoldásában.
6 adagra:
· 500 g filé frissen fagyasztott rózsaszínű lazacot;
100 g sóska, spenót, répa teteje, zöldhagyma;
Sárgarépa - 1 db;
Hagyma - 1 db;
· Retek - 4-5 db;
· Uborka - 3-4 db;
Kapor - 50 g;
· Fehér kvas - 1 l;
· Víz - 1 l;
Torma - 1 evőkanál. l.;
· Só, cukor, fekete bors - ízlés szerint;
Fürjtojás - 12 db.
1) hámozzon hagymát és sárgarépát;
2) kiolvasztja a halfilét, mossa és vágja nagy kockákra;
3) hagymát és sárgarépát tegyen egy serpenyőbe, öntsön vizet, tegye tűzre és forralja fel. Adjunk hozzá halat, sót és borsot. Főzzük 7 percig. Helyezze át a halat egy edénybe. Szűrjük le a húslevest;
4) a zöldeket, a kapor kivételével, öblítsük le és vágjuk vékony csíkokra. Blanszírozzuk 500 ml forrásban lévő levesben 2 percig. Dobjon egy szűrőedényt;
5) csíkokra vágjuk az uborkát, apróra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a kaprot. Reszelj retket durva reszelőn. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá tormát, cukrot és sót.
6) kemény forraljuk a fürjtojásokat, hámozzuk meg, vágjuk ketté;
7) Rendezze a tányérokra a gyógynövényeket, a zöldségeket, a halat és a tojást. Öntsön kvasat. Ízlés szerint adj hozzá tejfölt. Tálaljuk külön a jeget.
Az ünnepi asztalokat rózsaszínű lazac, karfiol és brokkoli rakja díszíti béchamel szósszal - ízletes, egészséges, könnyen elkészíthető és gyönyörű étel tálaláskor.
6 adagra:
· Rózsaszín lazacfilé - 500 g;
Karfiol - 300 g;
Brokkoli - 300 g;
· Kemény sajt - 100 g;
Tej - 500 ml;
Vaj - 100 g;
Liszt - 4 evőkanál. l.;
Szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
· Só, őrölt fekete bors, szerecsendió.
1) forraljuk a brokkolit és a karfiolt forrásban lévő sós vízben 2-3 percig, szűrőedényben csepegtessük le. Vágjuk a rózsaszínű lazacfilét 1, 5 × 2 cm-es darabokra;
2) elkészítjük a béchamel mártást: felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben. A lisztet száraz serpenyőben világosbarnára sütjük, hozzáadjuk a vajhoz, jól összekeverjük. Öntsön tejet. Folyamatosan keverjük alacsony lángon, elkerülve a csomók kialakulását. Amikor a mártás sűrűsödni kezd, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval. Ha jellegzetes tölcsérek képződnek a szósz felületén (a forralás kezdete), vegyük le a tűzről;
3) a megfőtt káposztát és az apróra vágott halat egy kikent serpenyőbe tesszük. Öntsük a mártással, szórjuk meg reszelt sajttal és bazsalikommal. 200 fokos sütőben 20-30 percig sütjük. Tálaljuk forrón.
