Az élesztős tészta recept nélkülözhetetlen azok számára, akik pitét sütnek vagy sütnek, régóta szerették volna házi túrós sajttortákkal kényeztetni szeretteiket, hagyományos orosz ételeket terveztek - pite vagy kulebjaka a vendégek érkezésére. Mindezek a finom pékáruk élesztő tésztareceptből készülnek.
Az élesztő tésztához szüksége lesz:
- 600 g búzaliszt;
- 200 ml tej;
- 2 tojás;
- 40 g növényi olaj;
- 20 g sűrített élesztő;
- 20 g cukor;
- 5 g só.
Élesztő tészta készítése
Tegye a tésztát, amelyhez a tejet 50 fokosra melegítse. Oldjon fel benne élesztőt, adjon hozzá 2 evőkanál. liszt, 1 evőkanál. cukrot és egy csipet sót. Habverővel keverjük, vagy keverőben turmixoljuk. Lazán letakarva, meleg helyre tegye 1-2 órára. Az élesztő tészta készenlétének kritériuma a térfogat növekedése.
Keverjük össze, adjunk hozzá maradék sót és cukrot. Verje fel a tojást, és öntsön növényi olajat. Amikor az élesztős tészta folyékony frakciója szinte homogén, kezdjen hozzá lisztet. Jobb, ha ezt 4-5 szakaszban végezzük, folyamatosan kevergetve és új adagot adva hozzá. Nagyon fontos, hogy ne legyenek szennyeződések nyomai, amelyek rossz hatással lesznek a kész élesztő pékárukra. Ennek eredményeként a tésztának vastagnak, ragacsosnak kell lennie, el kell maradnia a serpenyő vagy más edény falai mögött, amelyben gyúrunk, ugyanakkor ragaszkodnia kell a kezéhez.
Az élesztős tésztát letakarjuk egy szalvétával, meleg helyen hagyjuk kelni. Egy növekvő holdon az emelkedés körülbelül két órát vehet igénybe, egy hulló holdon akár három is. Ezenkívül a tészta emelkedési sebességét befolyásolja az élesztő aktivitása.
Amint a tészta kel, gyúrja össze. Ne felejtsük el, hogy minél többször emelkedik, annál finomabb és pompásabbak lesznek a sütemények élesztő tésztából e recept szerint.
