Sokan valószínűleg emlékeznek Majakovszkij versének sorára: „Egyél ananászt, rágd meg a mogyoró fajdokat”. Ezt a madarat nem csak egy gyönyörű mondókára választották. A mogyoró nyírfajdot nagyobbra értékelik, mint a többi vadat. És hogy erről meggyőződjünk, elég, ha legalább egyszer kipróbáljuk őket.
Szükséges
- - mogyoró fajd - 2 kilogramm;
- - sárga alma - 4 darab;
- - zeller - 1 szár;
- - medvehagyma - 1 db;
- - csirke tojás - 2 darab;
- - növényi olaj - 30 milliliter;
- - vaj - 60 gramm;
- - kedvenc száraz vörösbor - 60 milliliter;
- - csirkehúsleves - 90 milliliter;
- - nehéz tejszín - 90 milliliter;
- - cukor, só, fehér bors és kakukkfű - preferencia szerint.
Utasítás
1. lépés
A durva tetemeket fel kell vágni, alaposan ki kell öblíteni kívül-belül. Öntsön növényi olajat és vajat egyenlő arányban egy fazékba, melegítse fel őket. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott mogyoró fajdokat. Öntsük a kiválasztott vörösbort egy másik serpenyőbe, és lassú tűzön melegítsük. Ezután meg kell robbantania a mogyoró fajdokat. Ezt nem nehéz megtenni, de nagyon óvatosan kell cselekednie. A felmelegedett bort meg kell gyújtani, és mogyoró fajdokra kell önteni. Ezután csirkehúslevest adunk a pörkölthez, és hagyjuk lassú tűzön párolni.
2. lépés
Ebben az időben elő kell készítenie a zöldségeket és az alma felét. Vágja le a zeller szárának felső és alsó végét a kemény erek eltávolításához, a hagymát hámozza meg. Mossa meg az almát, hámozza meg és vegye ki a vetőmagdobozokat. Vágjon mindent kockákra, és süssön serpenyőben vajban. Kakukkfűvel ízesítjük.
Tegye a kapott keveréket a mogyoró fajd fele felére, és növelje a hőt. Forraljuk fel, majd csökkentjük újra, és pároljuk a játékot fél órán át.
3. lépés
Amíg a mogyoró nyírfajd főz, el kell készíteni a mártást, amelyhez a tejszínt a tojások sárgájával felverjük, a keveréket egy serpenyőbe öntjük, sóval és borssal ízesítjük. Főzd a mártást lassú tűzön, állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik.
A megmaradt alma köretként szolgál. Ezeket meg kell mosni, megpucolni, a vetőmagdobozokat kiszedni és kockára vágni. Sütjük az almákat vajban, fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Főzzük, el nem felejtve a keverést, amíg a karamell képződik.
Tálalás elõtt a mogyorófajdot foszlányokra osztott tányérokra fektetjük, szósszal leöntjük és karamellizált almával egészítjük ki.
