Oroszországban a kék cápahúst sokáig óvatosan kezelték, ezért különféle más néven értékesítették. Ennek a halnak a filéje csont nélküli, a központi porc kivételével. A kék cápa hús aminosav-összetételében közel áll a marhahúshoz.
Szükséges
-
- Cápa francia nyelven:
- cápahús - 0,5 kg;
- hagyma - 1 db;
- növényi olaj - 40 g;
- paradicsom - 2 db;
- fokhagyma.
- Cápa
- zsemlemorzsában sült:
- cápahús - 0,5 kg;
- vaj - 100 g;
- liszt - 50 g;
- forrásban lévő víz - 1 pohár.
- "Tengerész stílus":
- cápa hús - 1 kg;
- fekete bors;
- szerecsendió;
- szalonna;
- növényi olaj.
- Pörkölt cápa:
- burgonya - 1 kg;
- cápa hús - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db;
- tej - 200 ml.
Utasítás
1. lépés
Cápa franciául.
Apróra vágjuk a hagymát, és növényi olajban megsütjük. Készítsen keresztformát a paradicsomba, öntsön rá forró vizet és hámozza meg. Apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Vigye át a fokhagymát egy présgépen, és tegye a serpenyőbe. Öntsük a levest a keverékre. Öntsük a mártást egy fazékba, tegyük oda a halat, csukjuk le a fedelet és pároljuk 20 percig. Tegye a kész cápát egy tányérra, öntsön a tetejére főtt húslevest. Díszítsük zöldségekkel és friss fűszernövényekkel.
2. lépés
Zsemlemorzsában sült cápa.
Kiolvasztja a halat. Helyezzen egy edényt sós vízzel a tűzhelyre. Amikor a folyadék felforr, tegye bele a kék cápát. Főzzük 2 órán át. Hűtsük le és őröljük le a húst turmixgépben vagy darálóban. Az olvasztott vajat, a lisztet és egy pohár forrásban lévő vizet simára keverjük. Helyezze a főtt halat egy tepsibe, és öntsön rá a mártással, borssal és sóval. Meghintjük ízlés szerint reszelt sajttal és a tetején zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Díszítsük a halakat apróra vágott gyógynövényekkel, citrom ékkel vagy paradicsom rózsával.
3. lépés
- Tengerész stílus.
Verje le a bőr nélküli steakeket és vágja darabokra. Meghintjük borssal, apróra vágott fokhagymával, szerecsendióval és sóval. Csomagoljon minden darabot egy szalonnacsíkba, és vágja le egy fogpiszkálóval. Ezután melegítse fel a növényi olajat, és sütje meg benne a halat. Tálalás előtt távolítsa el a fogpiszkálót, és díszítse citrommal és gyógynövényekkel. Sült és főtt zöldségekhez jól passzol.
4. lépés
Párolt cápa.
Hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le és vágjuk szeletekre. Helyezze egy serpenyőbe vagy pörköltbe. Vágja a hagymát félkarikára, és tegye a burgonyával. Vágja apróra a halat. Kombinálja az összes hozzávalót, és vajon párolja. Öntsön forró tejet vagy tejszínt. Pároljuk 30 percig zárt fedél alatt. Tálaljuk forrón. Díszítsük friss fűszernövényekkel.
