Hogyan kell megfelelően tárolni a kaviárt és milyen edényben kell tárolni? Mennyi kaviárt tárolnak a hűtőszekrényben? Fagyasztható a kaviár? Sok modern qrb-házigazda nem tudja a választ ezekre a kérdésekre. Eközben nagyon idegesítő, amikor a nem megfelelő tárolás miatt az elrontott kaviárt ki kell dobni.
A közelmúltig vörös kaviárt tartottam ugyanabban a tartályban, amelyben megvettem - vas- vagy műanyag edényekben. Anélkül, hogy gondolkodtam volna azon, hogyan kell helyesen tárolni a kaviárt, egyszerűen betettem a hűtőbe, és szükség szerint kivettem. Néha eltűnt a kaviár, aztán nagyon sajnálta az értékes terméket. Amikor a csemege megfelelő mennyisége ismét romlott, úgy döntöttem, hogy megtanulom, hogyan kell megfelelően tárolni a kaviárt, és azt kell mondanom, sok új dolgot fedeztem fel.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kaviárt
Mint kiderült, nem csak a kaviárt tudtam tárolni, hanem kiválasztani is. A "helyes" terméknek számos jellemzője van, ezért ha nem akar hamis, mesterséges kaviárral vagy rossz minőségű termékkel összefutni, akkor jobb, ha az egyszerű szabályokat követi a választás során.
1. Ha kaviárt üvegekbe vásárol, figyeljen az előállítás helyére és idejére. Kiváló minőségű kaviárt csomagolnak a tengerparti városokba, a banknak augusztus dátummal kell rendelkeznie - ekkor történik az ívás. A más hónapokban előállított kaviár valószínűleg már lefagyasztott.
2. Ha kaviárt vesz tömeg szerint, alaposan nézze meg. A tojások mélyén kis sötét pontoknak kell láthatónak lenniük - hal embriók. Ha nincsenek ott, akkor a kaviár mesterséges. Nem lesz felesleges megkóstolni a kaviárt, értékelni annak ízét, illatát és állagát. Egy jó terméknek száraznak kell lennie: ha az edényt megfordítják, annak tartalma nem eshet ki.
3. A kaviár íze nagyban függ attól a halfajtól, amelyből nyerték. Például a kohó lazac kaviár keserű, míg a lazac tojás túl kicsi. Ha nem vagy a kaviár nagy ismerője, akkor jobb, ha nem kísérletezel, és maradsz a rózsaszínű lazacból nyert klasszikus terméken.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kaviárt
Most arról, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt. Először elmondom, hogy mennyi kaviár tárolható a hűtőszekrényben. A szokásos dobozokba csomagolt termék eltarthatósága 1 év. Felnyitás után azonban a csemege gyorsan romlik, szó szerint egy hét alatt. Ezért célszerű azonnal sterilizált üvegedénybe helyezni, szorosan zárja le a fedelet és tegye hűtőbe. Ugyanezt kell tenni ömlesztett termék esetén is.
Ideális, ha a hűtőszekrény -4 és -6 fok közötti hőmérsékletet tart. Ilyen körülmények között a kaviár legfeljebb hat hónapig tárolható. Ha régi egysége van, ne búsuljon. A következő trükk alkalmazható. Helyezzen egy nagy zacskó jégkockát egy tálba, helyezzen rá egy kaviárkorsót, és csúsztassa az edényeket a fagyasztó alá - ez a legtöbb hűtőszekrény leghidegebb helye. Ha olvadás közben megváltoztatja a jeget, a kaviárt nagyon sokáig tárolják.
Mondok még egy kicsit arról, hogyan lehet meghosszabbítani a kaviár eltarthatóságát. Miután steril üvegekbe tette, töltse fel a terméket bármilyen szagtalan növényi olajjal. Áztathat egy papírlapot ugyanazzal az olajjal, és letöltheti az üvegeket ilyen rögtönzött fedelekkel. Ez nagyságrenddel megnöveli a kaviár eltarthatóságát.
De a kaviárt fagyasztóban tartani nem éri meg. Bár ez a termék körülbelül két évig fekszik, kiolvasztás után a petesejtek nagy része felreped vagy összetapad, és a kiolvasztott kaviárban minimális mennyiségű hasznos anyag található.
