A legszokásosabb ételeket is fel lehet feleleveníteni a megfelelő mártással, de a sikertelen szósz bármely kulináris remekművet megölhet. A darált hús mártások könnyen elkészíthetők, és számos ételt kiegészíthetnek, így kipróbálhatja őket kulináris képességeinek gyakorlásához.
Szükséges
-
- Darált húsú besamel szószhoz:
- tej - 300 ml;
- hagyma - 1/4 fej;
- vaj - 30 g;
- liszt - 2 evőkanál;
- petrezselyemgyökér;
- zellergyökér;
- darált hús - 100 g;
- só és bors ízlés szerint.
- A húsmártáshoz:
- darált hús - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- gomba - 100 g;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom - 2 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- húsleves - 1 pohár;
- zöldek
- só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Próbálja ki a híres fehér besamel mártást darált hús alapján. Ehhez vegyen egy kis edényt, és keverje össze a tejet és a benne lévő hagyma negyedét. Tegye fel a tűzre és párolja ezt a keveréket 15 percig alacsony hőfokon. Ezután vegye le a hagymát a tejről, 30 g vajat olvasszon fel egy másik tálban, adjon hozzá lisztet. A lisztet folyamatos keverés mellett 3-4 percig olajon pirítjuk. A lisztnek egyenletesen arany árnyalatot kell kapnia. Ezt követően vegye le a keveréket tűzről, és kissé lehűtse. A liszthez folyamatosan kevergetve adj hozzá tejet, amelyet hagymával főztél. Helyezze a keveréket alacsony hőfokon, és állandó habverés mellett forralja fel. Ezután 8-10 percig főzzük keverés közben és a film eltávolításával, de ne forraljuk fel. Az apróra vágott petrezselyem- és zellergyökeret, valamint a darált húst olívaolajon dinszteljük. Kombináljuk a fővel, és további 10-15 percig főzzük. Ízesítsük sóval és borssal.
2. lépés
A következő mártáshoz apróra vágjuk a hagymát, és vajban aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a darált húst a hagymához, és alaposan kevergetve tovább sütjük, hogy a darált hús morzsás legyen, és ne váljon belőle szelet. A gombát apróra vágjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, megkeverjük. Ízesítsük sóval és borssal. A sárgarépát és a paradicsomot nagyon apróra vágjuk, beletesszük a mártásba, jól elkeverjük és tovább sütjük. Amikor a folyadék elfőtt, adjuk hozzá a lisztet a mártáshoz, és aranybarnára sütjük. Ezután töltsön meg mindent húslevessel, adjon hozzá paradicsompürét. Keverje meg jól. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát, fűszereket. Fedjük le, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk, hogy a szósz üljön.
