Első pillantásra a kundyums hasonlíthat a gombócokra. De ez a hasonlóság csak felszínes. A kundyum készítéséhez szükséges tésztát olaj és forró víz felhasználásával készítik, ez inkább hasonlít egy elhúzódó vagy choux tészta készítményhez. Ennek az ételnek a töltelékét gomba és hajdina alkotja. Az eredetiben darabokra vágott főtt tojást adnak a töltelékhez. A sörfolyamat is más.
Szükséges
- a tesztre:
- - prémium búzaliszt - 2 pohár;
- - forrásban lévő víz - 75 ml;
- - növényi olaj - 2 evőkanál;
- - só ízlés szerint
- Töltéshez:
- - gomba (száraz vagy friss) - 100 vagy 300 g;
- - hajdina dara - 150-200 g;
- - hagyma - 1 db;
- - zöld hagyma - egy kis csomó;
- - növényi olaj - 1 evőkanál;
- - vaj - 10 g;
- - zöld kapor és petrezselyem - egy csomó
- húsleveshez:
- - gombaleves - 2 l;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - babérlevél - 1 db;
- - só és bors - ízlés szerint;
- - petrezselyem - egy kis csomó;
- - bors - 4-5 db.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a kundyum tésztát. Szitáljon lisztet, keverje össze mély edényben forrásban lévő vízzel, olajjal és sóval. Először villával gyúrja össze a tésztát, gyorsan hajtsa végre a műveletet. Ezután gyúrja a tésztát a kezével, amíg rugalmas nem lesz. A helyes tészta nem tapadhat a kezéhez és az asztalához. Hagyja a félkész terméket 30 percig pihenni, műanyaggal borítva.
2. lépés
Ezután kezdje el elkészíteni a tölteléket. Válogassa össze a dara és öblítse le. Helyezzük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, és közepes lángon főzzük, amíg megpuhul.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Mossa meg a zöldhagymát, és apróra vágja. Kaporhoz és petrezselyemhez ugyanúgy járjon el, mint a zöldhagymával.
4. lépés
Friss gombával mossa meg és aprítsa fel. Száraz gombával egy kicsit dolgozni kell. Öblítse le és töltse fel vízzel. 40-50 percig hagyjuk duzzadni. Ezután adjuk a borsot, a babérlevelet, a hámozott és összetört fokhagymagerezdeket ugyanahhoz a vízhez. Főzzük közepes lángon 10-15 percig, a főzés végén adjunk hozzá gally petrezselymet és kaprot. Távolítsa el a felesleges folyadékot a kész gombáról és vágja le.
5. lépés
Engedje le a növényi olajat egy serpenyőbe, és tegyen vajat, melegítse. Adja hozzá a hagymát kockákra, sütje áttetszővé. Gombát adjunk a hagymához, együtt süssük meg, amíg megpuhul.
6. lépés
Tegye a hajdina gombához, keverje meg. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja 10 percig forrni.
7. lépés
A kundiumok faragásához a tésztát vékony süteménybe tekerjük. Munka előtt kenje meg az asztalt növényi olajjal. Vágja a tésztát 5x5 cm-es négyzetekre, mindegyik közepére helyezze a tölteléket. Ragassza össze az éleit, hogy négyoldalú piramisokat képezzenek.
8. lépés
A tésztából piramisokat készítsen előre egy sütőpapírral borított tepsire. Melegítsük a sütőt 160 fokra. 15 perc alatt süssük a kényelmi ételeket.
9. lépés
Ezután rendezze el a kundiumokat az edényekben. Forraljuk fel a gombaleveset, és öntsük rá a gombócokat. Kívánt esetben mártson fűszereket minden edénybe, sózzon.
10. lépés
A végső elkészítéshez tartsa a kundyum edényeket a sütőben további 15 percig. Tegye a kész edényt tányérokra, díszítse gyógynövényekkel.
