Fokhagymás tejfölös szószban sült fűszeres sertéshús kiadós és hihetetlenül ízletes étel. A tejfölnek köszönhetően az e recept szerinti hús szokatlanul gyengéd és lédús, a fokhagymának köszönhetően aromás is.
Sertéshús főzéséhez ezzel a recepttel szüksége lesz:
- 1,5 kg sertéshús;
- 200 g kemény sajt;
- 3 evőkanál. l. szója szósz;
- 2 evőkanál. l. mustárszósz;
- 350 g tejföl 15% zsírtartalommal;
- 2 nagy hagyma;
- 2 közepes sárgarépa;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 150 ml 10% zsírtartalmú tejszín;
- fekete és piros őrölt bors és egyéb ízesítők;
- ½ citrom;
- 5 evőkanál. l. növényi olaj;
- só.
Ehhez az ételhez a legjobb választani a sertéshús tetemének azon részeit, ahol zsírcsíkok vannak - nyak vagy lapocka, csontok nélkül. Természetesen tanácsos hűtött húst használni, de ha fagyasztva vásárolta, akkor kiolvasztja helyesen, így egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán hever. Ha csontok vannak a darabban, óvatosan vágja ki őket egy éles késsel, ügyelve arra, hogy ne vágja el túlságosan a húst.
A fokhagymás sertéshús és a fűszerek egyik napról a másikra savanyíthatók. De ebben az esetben hűtőben kell hűteni.
Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg papír konyharuhával, és éles késsel vágja át a gabonát 2,5-3 cm vastag pecsenyékbe, majd pácolja be egy tálba, meghintve citromlével, szójaszószsal és növényi olajjal. Vigye át a fokhagymát egy sajtón, tegye bele a húsba, tegye oda a mustármártást, és mindent jól keverjen össze, hogy minden darab telített legyen a fokhagyma aromájával. Hagyja a steakeket szobahőmérsékleten néhány órán át ülni.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, a megpucolt sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Az előmelegített serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük a hagymát. Helyezze a sárgarépát a serpenyőbe, és további keverés mellett további 5-6 percig sütje tovább a hagymával. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejfölt, sót, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze, hogy ne maradjon csomó. Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn, és tegyük egy serpenyőbe. A serpenyő tartalmát tűz fölött felmelegítjük, állandó keverés mellett felforraljuk. Miután a szósz besűrűsödött, vegye le a tűzhelyről.
Vegyünk egy mély sütőedényt, zsírozzuk meg az oldalát növényi olajjal, és rétegenként fektessük a steakek aljára, megszórva őket sült hagymával és sárgarépával. Minden réteget borsozzunk, adjunk hozzá fűszereket. Öntsük a tejfölös mártást a serpenyőbe, fedjük le fedéllel, vagy egyszerűen fedjük le egy fóliával. Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra, és tegye bele az edényt. 30 perc elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra, és a sertéshúst még 30 percig pirítsa a szószban. Vegye ki az űrlapot, vegye le a fedelet vagy a fóliat, emelje a sütőben a hőmérsékletet 250 ° C-ra Süssük a sertéshúst még 10-15 percig, amíg aranybarna nem lesz a mártással.
A legjobb köret egy ilyen magas kalóriatartalmú ételhez a főtt morzsás rizs vagy a vízben főtt hajdina lenne.
Kapcsolja ki a sütőt, de csak 10-15 perc múlva távolítsa el belőle a formát, így a hús kissé "megpihent", és a szósz aromáival telített volt. Tegyen zöld saláta leveleket egy tálra a kerülete köré, majd tegyen rá köretet, tetejére - húst. Öntsük a mártást a húsra és díszítsük. Szórjunk meg mindent apróra vágott friss fűszernövényekkel és tálaljuk.
