Kiváló szalonnadarabot kapott, és egy ilyen nem diétás, de ennek ellenére nagyon étvágygerjesztő harapnivalóval szeretne kedveskedni családjának ugyanazon a napon. Ez egészen lehetséges. Egy kis kulináris varázslat, és nagyon aromás és ízletes szalonna lesz az asztalán.
Szükséges
-
- Disznózsír;
- kulináris füst;
- só;
- fűszer;
- hagymahéj;
- fokhagyma;;
- Babérlevél;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le és tisztítsa meg a szalonnát. Vágjuk darabokra úgy, hogy beleférjen a serpenyőbe, és öntsük fel a sertészsírt vízzel, hogy a víz teljesen be legyen fedve. A legkényelmesebb mérőpoharat használni, így kiszámíthatja a fennmaradó összetevők szükséges mennyiségét. Tegyen bele egy evőkanálnyi vízbe hat evőkanál főzőfüstöt és sót. Fűszereket hozzáadhat a sóoldathoz kedved szerint. Forralja fel a sóoldatot, csökkentse a fazék alatt a hőt, és lassú tűzön negyven percig párolja a sertészsírot. Távolítsa el a sertészsírból a sóoldatot, hűtse le. Dörzsölheti fokhagyma és fűszerek keverékével, de az e recept szerint elkészített szalonna már illatos. Hűtsük le a szalonnát a fagyasztóban, és az eredeti füstölt szalonnát füstölőház nélkül főzhetjük.
2. lépés
A finom sertészsír elkészítésének másik módja kissé tovább tart.
Tegyen néhány marék hagymahéjat, babérlevelet és pirospaprikát a vízbe. Hagyja forralni a vizet. Liter vízhez adjon fél csésze sót és 1 evőkanál cukrot a sóhoz, a cukorhoz és a szegfűborshoz. Helyezze a sertészsírt a sóoldatba, és főzze egy órán át. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le, és hagyja a sertészsírt egy napig a sóoldatban, ürítse le a sóoldatot, dörzsölje meg a sertészsírt fokhagymával és fűszerekkel. A szalonnát két órán át szobahőmérsékleten áztassa a zsákban. Két óra múlva beteheti a sertészsírt a fagyasztóba.
