A pörkölt nemzeti ír étel. Húst, hagymát, burgonyát, valamint köményt és petrezselymet tartalmaz. Az étel nagyon tápláló, és hagyományosan nagy adagokban kell tálalni.
Ír pörkölt elkészítéséhez: 1,5 kg marhahús, 1,5 burgonya, 6 gerezd fokhagyma, 400 ml sötét sör, 3 evőkanál. húsleves, 300 g paradicsomkonzerv, 100 g zellergyökér, 2 hagyma, 1 evőkanál. cukor, 2 evőkanál. kakukkfű, néhány Worcester szósz, 2 babérlevél, 50 g olívaolaj, 2 evőkanál csatorna. vaj, 2 sárgarépa, bors, só, 2 evőkanál. petrezselyem.
Mossa meg a húst, szárítsa meg, vágja apróra. Előmelegített serpenyőben kis adagokban sütjük. Külön megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát, a zeller gyökeret. Amikor a zöldségek puhák, adjunk hozzá konzerv paradicsomot, apróra vágott metélőhagymát, kakukkfüvet és Worcestershire-i mártást. Adjunk hozzá húsdarabokat, forró sört és húslevest. Bors, só, cukor hozzáadása, lavrushka hozzáadása. Pároljuk lassú tűzön a pörköltet 1-1,5 órán át. A végén adjunk hozzá sült burgonyát, gyógynövényeket. Ír pörköltbe tehetünk tököt, kelbimbót, babot.
A Worcester szósz helyettesítheti a szójaszószt.
Az ír báránypörkölt a következőképpen készül. Szükséges: 500 g burgonya 500 g bárány, 200 g hagyma, 400 g sárgarépa, 500 ml sötét sör, 100 g liszt, 2 babérlevél, 200 g zeller, őrölt bors, só, zöldség. olaj, petrezselyem, kakukkfű, 4 gerezd fokhagyma.
A sör különös keserűséget és kellemes illatot kölcsönöz a pörköltnek. Mossa meg a zöldségeket, hámozza meg őket. Hámozza meg a bárányt filmekből, csíkokból és zsírból, nagy darabokra vágva. Mártsa bele lisztbe. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, 2 percig sütje a bárányt nagy lángon. mindkét oldalról. Helyezze a húst a megmaradt olajjal együtt egy kemény fenekű serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá durvára vágott hagymát, sárgarépát, zeller gyökeret. Öntsön sört, forralja fel és csökkentse a hőt alacsonyra.
Pároljuk 1,5-2 órán át. Ha a folyadék felforr, főzés közben hozzáadhatja. Fél órával a főzés vége előtt tegye a burgonyát, nagy darabokra vágva. A kész pörköltbe aprított gyógynövényeket és fokhagymát tegyen, hagyja 30 percig főzni.
Az ír pörkölt jobban ízlik, ha egy éjszakán át meredek hagyni.
Az ír pörkölt könnyebben elkészíthető. Termékek: 1 kg marhahús, 4 sárgarépa, 2 hagyma, 6-8 db. burgonya, víz, bors, só. A húst apró kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Tegyen vizet, és tegye a sárgarépát és a hagymakarikákat. Forraljuk fel a vizet, ízesítsük sóval, adjuk hozzá a kis kockákra vágott burgonya felét. Csökkentse a minimumra a tüzet.
Fél óra múlva hozzáadjuk a durvára vágott burgonya másik felét, és további fél órán át főzzük. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. A pörkölthez hozzáadott burgonya keményre fog forralni, sűrű húsos pörköltet eredményezve. Kívánt esetben a pörkölt húst kevés szalonnával megdinsztelhetjük. Az ír pörkölt meglehetősen magas kalóriatartalmú étel: 100 g 441,5 Kcal-t tartalmaz. Tápérték: zsírok - 17,3 g, szénhidrátok - 9,6 g, fehérje - 53,2 g.
