A gulyás nemzeti nemzeti étel, marhapörkölt vagy borjúhús zöldségekkel és zsírral. Fűszeres és aromás hús mártással, ez nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű étel.
Szükséges
-
- Borjúgulyás esetében:
- 500 g borjú;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 2 evőkanál olivaolaj;
- 2 fehér hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál őrölt kömény;
- 1 evőkanál édes paprika;
- 400 g konzerv apróra vágott paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- 2 édes paprika;
- 1 csésze marhahúsleves
- 150 ml száraz vörösbor;
- 0,5 evőkanál. tejföl;
- petrezselyem.
- Gulyás gomba esetében:
- 300 g borjú;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- só;
- bors;
- édes piros paprika;
- 1/2 evőkanál. forró víz;
- 1/2 evőkanál. vörösbor;
- 2 piros paprika;
- 2 zöld paprika;
- 2 fej vöröshagyma;
- 100 g sampinyonval.
Utasítás
1. lépés
Borjúgulyás
A borjúhúst mossa le hideg vízzel, törölje szárazra papírtörlővel, apró darabokra vágva, körülbelül 2,5-3 centiméter hosszúra, tegye a húst egy tálba, adjon hozzá lisztet, alaposan vonja be a húst liszttel minden oldalról.
2. lépés
Vegyünk egy serpenyőt magas oldalakkal, öntsünk 1 evőkanál olívaolajat az aljára, tegyük tűzre, melegítsük, csökkentjük a hőt közepesre, tegyük a húst a serpenyőbe, és pirítsuk, amíg barna kéreg keletkezik, ha minden font borjú nem fér bele a serpenyőbe, majd részletekben megsütjük - így még jobb. Vigye a megpirult húst egy külön tálba.
3. lépés
A hagymát megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, további olajat öntsünk a serpenyőbe, a hagymát, a fokhagymát 2 percig pirítsuk, paprikát és köménymagot adjunk hozzá, további 3-4 percig főzzük, ne felejtsük el folyamatosan kevergetni. Mossuk meg, hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk csíkokra, mossuk meg és vágjuk vékony paprikacsíkokra, aprítsuk fel a paradicsomot, adjunk hozzá zöldséget és húst a hagymához és a fűszerekhez, fedjük le az edényt fedővel, pároljuk 10 percig.
4. lépés
Adjunk hozzá húslevest és vörösbort, sót és borsot, alaposan keverjük össze, fedjük le újra és főzzük nagyon, nagyon alacsony lángon, 1,15-1,30. Fél pohár tejfölt adunk hozzá 10 perccel a főzés előtt, tálaljuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
5. lépés
Gulyás gombával
Mossa meg a borjúhúst hideg folyó vízben, szárítsa meg papírtörlővel, apró kockákra vágva, 2-3 centiméterrel az oldalán. Öntsünk növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítsük, tegyünk húst a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, keverjük, enyhén megsütjük.
6. lépés
Mossuk meg, apróra vágjuk a paprikát, adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze, öntsünk forró vizet és bort, pároljuk a húst 30-45 percig, ügyelve arra, hogy a húst folyamatosan folyadék borítsa, és szükség szerint adjunk hozzá vizet.
7. lépés
Mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja félbe, távolítsa el a válaszfalakat és a magokat, a dugványokat. Mossuk meg a gombákat, apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a gulyáshoz, megmossuk és meghámozzuk a hagymát, vékony csíkokra vágjuk, a borsot csíkokra vágjuk, a húshoz adjuk és még 20-30 percig pároljuk. Fűszerezzük sóval és borssal, ha szükséges, apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
