A finom rizs főzése nem fáradságos, de nem is könnyű feladat. Ha rizst öntünk vízzel, és kanállal felváltva kevergetve főzünk, mint például a zabkása más gabonafélékből, teljesen elkeserítő rendetlenséget kapunk.
A rizs meglehetősen változatos lehet, ezért különböző módon kell főzni. A hosszú szemű rizs tökéletesen alkalmas egy illatos, omlós köret elkészítésére zöldségek, hús, hal és tenger gyümölcsei közül a legkülönfélébb ételekhez. A közepes szemű rizs felhasználható az első fogások elkészítéséhez. A sushi és a tekercs készítéséhez a kerek szemű rizs tökéletes - nagyon ragadós.
Először minden rizst fel kell készíteni a főzéshez, ehhez hideg folyó vízben alaposan le kell öblíteni. Ehhez használhat szitát. Az öblítési eljárást legalább ötször meg kell ismételni, ennek eredményeként az utolsó víz teljesen tiszta legyen. Ezután a rizst áztatjuk (1 rész rizst öntsünk 2 rész hideg vízzel, és hagyjuk legalább 30 percig). Ennek a manipulációnak az eredménye egy omlósabb késztermék lesz. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a rizst felforraljuk.
A főzés során a víz és a rizs bizonyos arányainak megfigyelésével különböző eredményeket érhet el. A szokásos arány 1 rész rizs és 2 rész víz. A fő az ilyen főzésnél az, hogy a főzési folyamat során ne engedjen keverést. Főzzük a rizst közepes vagy alacsony hőfokon 10–17 percig. Az idő letelte után a főtt rizst forró vízzel kiöblítheti.
A kerek szemű rizst legfeljebb 12 percig kell főzni. Ezután engedje le a felesleges vizet, és a rizs készen áll. Ha porhanyós rizsre van szüksége, akkor forró vízzel leöblítheti, de ha a terméket tekercs vagy sushi készítésére használják, akkor nem szabad öblíteni.
