A kölesgel készült tök zabkása az orosz konyha klasszikusa. Ez az étel egyszerűen elkészíthető, ugyanakkor rendkívül ízletes és egészséges. Különösen sikeres a régi orosz recept szerint főzött kása.
A köles tök zabkása kiadós és nagyon egészséges étel. Remek reggelire, de díszíthet egy vacsorát is, ha eredeti módon szolgálják fel. A köles nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De az ilyen gabonafélékből készült közönséges zabkása nem népszerű. A sütőtök hozzáadásakor az étel nagyon gazdag és élénk ízt kap.
A köles tök zabkása alkalmas baba, diétás ételekhez. Hasznos az emésztéshez, a szív- és érrendszer működésének javításához. Különböző módon készítheti el, de minden esetben szokatlanul ízletesnek bizonyul.
Régi recept szerint készült zabkása
Oroszországban a sütőben sütőtök zabkását főzték, és finom ízletes lett. De vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy szinte ugyanazt a zabkását kapja, mint amit a régi időkben főztek. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700-800 g tök;
- 1,5 csésze köles;
- egy kis só;
- cukor (nem kell hozzáadni);
- 3-4 pohár vizet.
Főzés lépései:
- Óvatosan húzza le a tököt a héjáról, a pépről, a magvakról, majd a kemény részt vágja apró kockákra (hossza és szélessége kb. 1 cm). A zabkása főzéséhez jobb választani egy édes sütőtöket. A muskotályfajták ideálisak.
- Tegye a köleset egy tálba, öntsön 2 csésze forró vizet, és pár perc múlva engedje le a vizet. Ismételje meg az eljárást, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezt a lépést nem szabad elhanyagolni, mivel a gőzölés és a mosás lehetővé teszi a köles keserű ízének kiküszöbölését.
- Öntsön 3-4 pohár vizet egy vastag aljú serpenyőbe (még jobb, ha veszünk egy öntöttvas edényt fedéllel), hozzáadunk tökdarabokat, kicsit sózzuk, és kb. A töknek puhának kell lennie. Öntsön mosott köleset egy fazékba, és főzze további 30 percig. Ha a sütőtök édes, nincs szükség további cukorra. Forralás után megkóstolhatja a zabkását, és ha szükség van rá, édesítheti.
- Melegítse elő a sütőt 160-180 ° C hőmérsékletre, majd kapcsolja ki, és tegyen egy serpenyőt vagy egy zabkását 30 percre. A serpenyő fedelét le kell zárni. 30 percig a zabkását meg kell feddenie és be kell itatnia.
Tálalja a kész edényt az asztalhoz egy széles agyagedényben, vagy rendezze mélyen adagolt tányérokra. Minden adagba tehet tejfölt, vagy adhat hozzá egy kevés savanyú tejet a zabkásához.
Tök tej zabkása köles
A köles tök zabkása különösen ízletesnek bizonyul, ha tejben forraljuk. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g tök;
- fél pohár köles;
- 2, 5 pohár tej;
- egy kis só;
- vaj;
- ízlés szerint cukor.
Főzés lépései:
- Húzza le a tököt a héjáról, és távolítsa el a magokat, puha közepét is. Vágja a szilárd húst apró darabokra, vagy reszelje le nagyon durva reszelőn.
- Tegye a köleset egy tálba, öntsön forró vizet és engedje le a vizet 3 perc múlva. Alaposan öblítse le a dara.
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá egy csipet sót és egy kis ízlés szerint cukrot. Ha a tök édes, akkor nem kell hozzá cukrot adnia. Tegye a forrásban lévő tök szeleteket a tejbe és főzze 10 percig. Annak megakadályozása érdekében, hogy a zabkása megégjen, jobb, ha kettős fenekű serpenyőben főzzük, miután vizet öntöttünk egy speciális lyukba.
- Töltsön köleset a zabkásába, és lassú tűzön főzze 30 percig. Zárja le az edényt fedéllel, vegye ki a tűzhelyből, és tekerje be 15 percig. Tálaljon forró kását az asztalhoz, mély adagokban tálakban vagy tányérokban. Minden adagba tegyen egy darab vajat.
A recept arányai tetszés szerint beállíthatók. Ha vékonyabbá akarja tenni a zabkását, meg kell növelnie a tej mennyiségét. A tejet a főzés bármely szakaszában hozzáadhatjuk, vagy akár közvetlenül adagolt tányérokba is önthetjük. A zabkása homogénebbé tétele érdekében főzés után turmixgéppel kis sebességgel ledarálhatja, vagy összegyúrhatja.
Sütőtökös köles, kemencében főzve
A sütőtök zabkása illatos és ízletes a sütőben. Lehet, hogy kissé száraznak tűnik, de tej hozzáadásával könnyen korrigálható. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g tök;
- 1 pohár köles;
- 2 csésze tej (a közepes zsír jobb);
- egy kis só;
- 2 evőkanál vaj;
- édesem;
- 100 g mazsola.
Főzés lépései:
- Hámozza meg a tököt, távolítsa el a magokat, vágja apró kockákra.
- Öntsön kölest forrásban lévő vízzel, és 5 perc múlva engedje le a folyadékot. Tegye a gabonapelyheket egy serpenyőbe, öntsön tejet, adjon hozzá egy kis sót és főzze 10-15 percig, amíg a fele meg nem fő. Óvatosan öblítse le a mazsolát, és fedje le forró vízzel 15 percig.
- Tegye az edény tartalmát egy agyagedénybe vagy öntöttvas edénybe. Minden más tűzálló, fedővel ellátott edény megteszi. Adjunk hozzá tökdarabokat, elkészített mazsolát, vajat. Zárja le az edényeket fedéllel, tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe, és ezen a hőmérsékleten főzze körülbelül 30 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja, hogy a zabkása még 15 percig forrjon.
Tálalás előtt tegye a kását egy agyagedénybe vagy adagolt tányérokba. Óvatosan öntsön mézet minden adagra.
Tök zabkása köles és rizs
Annak érdekében, hogy a zabkása még kielégítőbb legyen, elkészítéséhez nemcsak köles, hanem rizs is használható. Zabkása főzéséhez szüksége lesz:
- 500 g tök;
- kis sárgarépa;
- 2 csésze tej (közepes vagy alacsony zsírtartalom jobb);
- 1 pohár víz;
- fél pohár köles;
- fél pohár rizs gabona;
- egy kis só;
- ízlés szerint cukor.
Főzés lépései:
- Óvatosan húzza meg késsel a tököt, majd vágja apró kockákra. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát.
- Tökkockákat és sárgarépát tegyen egy vastag falú serpenyőbe, öntsön vizet. A víznek el kell fednie a zöldségeket. Forraljuk tököt és sárgarépát 10 percig.
- Keverje össze a köleset és a rizst, majd öblítse le többször vízzel. Kényelmes a szűrőedény használata. Tegyen egy gabonapelyhet egy serpenyőbe, már főtt zöldségekkel, öntsön rá tejet, és egy kicsit sózzon is. Cukor tetszés szerint hozzáadható.
- Főzzük a sütőtök zabkását alacsony lángon körülbelül 30 percig. A tűzhely kikapcsolása után közvetlenül egy serpenyőben törje össze, vagy turmixgéppel finoman őrölje meg. Tálaláskor minden egyes adaghoz adhat egy darab vajat.
Tök zabkása köles és szárított gyümölcsökkel
A köleses tök zabkása közvetlenül a sütőtökben süthető, szárított gyümölcsöket adva az alapanyagokhoz. Egy ilyen eredeti házi étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 tök (átmérője - kb. 25 cm);
- egy pohár köles;
- 1 liter tej;
- 100 g vaj;
- 100 g aszalt szilva és szárított barack;
- ízlés szerint egy kis só és cukor.
Főzés lépései:
- Öblítse le a tököt, vágja le a tetejét és óvatosan vágja ki a pépet. Szerezned kellene egy bankot. A sütőtök kemény részét reszeljük le vagy vágjuk le nagyon finomra. Körülbelül 1,5 csésze apróra vágott sütőtökre lesz szüksége, a többit más ételek elkészítésére lehet felhasználni.
- Az aszalt szilvát és a mazsolát nagyon alaposan öblítse le, és 15 percig öntsön forrásban lévő vizet, majd vágja apróra.
- Tegyen egy apróra vágott tököt egy házi edénybe, adjon hozzá előmosott köleset, szárított gyümölcsöket, sót és öntsön tejet. A cukor elhagyható, ha a sütőtök édes.
- Fedjük le a sütőtök edényt, és tegyük a sütőbe 40 percre. Főzzük 180 ° C-on.
- Nyissa ki a sütőt, vegye le a sütőtök edényéről a fedelet, adjon hozzá olajat és főzze további 30 percig.
Tálalja az edényt közvetlenül a sütőtökben. Adjon hozzá még egy kis vajat, vagy öntse le mézzel, ha kívánja. Az e recept szerint elkészített kása meglehetősen sűrűnek bizonyul, ugyanakkor morzsás és nagyon ízletes.
