Ezt a süteményt hagyományosan karácsonykor sütik Olaszországban, azonban húsvéti süteményeinkhez hasonlósága miatt húsvét előestéjén tömegesen jelenik meg az orosz üzletek polcain. De semmi nem akadályozza meg, hogy otthon megismételjük!
Szükséges
- Egy közepes cupcake esetében:
- 40 ml meleg víz;
- 7 g aktív száraz élesztő (egy tasak);
- 60 ml meleg tej;
- 325 g prémium liszt;
- 2 tojás szobahőmérsékleten;
- 1 sárgája szobahőmérsékleten + sárgája a tetejének zsírozásához;
- 65 g cukor;
- 1, 5 teáskanál vaníliás cukor;
- 85 g vaj;
- 150 g szárított gyümölcs keveréke;
- Egy citrom héja.
Utasítás
1. lépés
Először tésztát teszünk: az élesztő felét összekeverjük vízzel, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik, adjunk hozzá 2 evőkanál. lisztet, keverjük össze, fedjük le fóliával és hagyjuk meleg helyen 30 percig. Ekkor az élesztő másik felét hígítsuk fel meleg tejben.
2. lépés
A lisztet szitáljuk és vajjal őröljük meg: lisztmorzsát kell kapniuk. Verje fel a tojásokat sárgájával és kétféle cukorral. Hozzáadjuk a tej és az élesztő keveréket és az összeillesztett tésztát. Keverj össze mindent jól. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket, gyúrjuk össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszlassanak, tegyünk egy kivajazott tálba, fedjük le fóliával, és állítsuk úgy, hogy megduplázódjon (kb. 2 óra).
3. lépés
A feljött tésztát át kell gyúrni és kikent formába tenni. Ismét felengedve megduplázom a nagyítást.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Éles késsel kereszt alakú metszést készítünk a leendő cupcake-on, megkenjük sárgájával és elküldjük a sütőbe (tegyük a sütő alsó részébe). 10 perc elteltével a hőmérsékletet 180 fokra kell csökkenteni, és a sütőt további fél órán át sütni kell. Készség a fogpiszkálóval ellenőrizni: ha száraz lesz, kész a torta. Hűtsük le a rácson.
