A kachori sült kerek pogácsák cefrével. A recept meglehetősen egyszerű és gyors. Ne felejtsük el, hogy csak egy éjszakán át áztassuk a mung babot. Elképesztő íz!
Szükséges
- -mash - 1 evőkanál
- liszt - 230 gr
- növényi olaj - 3 evőkanál
- -só - 1 tk
- víz - 130 ml
- - őrölt koriander - 1 teáskanál
- köménymag - 1/2 teáskanál
- - őrölt anis - 1/2 teáskanál.
- - őrölt kömény - 1/2 teáskanál
- - friss reszelt gyömbér - 1/2 teáskanál
- - kurkuma - 1 teáskanál
- - safoetida - 1/4 teáskanál
- - koriander - 1/4 köteg
- -garázs vagy növényi olaj kachori sütéséhez
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a mung babot és töltse meg tisztított vízzel. A víznek háromszorosa kell lennie a mung bab mennyiségének. Hagyja a mung babot egy éjszakán át ázni.
2. lépés
Készítsen kachori tésztát. Ehhez szitáljon 230 gramm lisztet egy mély tálba. Öntsön hozzá 3 evőkanál növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és egy teáskanál őrölt koriandert. Dörzsölje a vajat a lisztbe az ujjaival.
3. lépés
A kapott masszába fokozatosan öntsön 130 ml vizet, és puha tésztává gyúrja. Csomagolja egy zacskóba, és hagyja pihenni 30 percig.
4. lépés
Közben az áztatott mung babot turmixgéppel ledaráljuk, fokozatosan vizet adva egy nem folyékony pépes masszához. Ennek során sózza meg a mung babot, valamivel kevesebb kell, mint egy teáskanál só.
5. lépés
Ghee-ben (ghee) megpirítjuk a fűszereket. Ha nincs, használhat vajat. Először helyezze a köményszemeket és a reszelt gyömbért a felhevített olajba. Ezután az összes többi fűszer: őrölt ánizs, őrölt kömény, kurkuma, asafoetida. Ezután egy percig sütjük a mung babmasszát fűszerekkel és apróra vágott korianderrel együtt. A friss gyömbér és a koriander helyettesítheti a szárítottakat is.
6. lépés
Hengereljünk ki egy kolbászt a tésztából, és vágjuk darabokra. Tekerj minden darabot sodrófával tortává. Tegye a tölteléket a tortába, és vakítsa meg a szélét, hogy zsákot készítsen. Húzza ki újra sodrófával. Ugyanezt tegye a többi darabnál is.
7. lépés
Melegítsen nagy mennyiségű ghí vagy növényi olajat egy serpenyőben. Süsse a kachorit nagy lángon, körülbelül 1-2 percig mindkét oldalon. Helyezze a kész kachori-t papírra vagy szövetes törülközőre a felesleges olaj eltávolításához. Jó étvágyat. Főzz szeretettel!
