A japán éttermek finom tengeri ételeket és tempura tekercseket kínálnak. Házilag készíthet tempura lisztes tésztát. Elég megvásárolni a szükséges termékcsomagot, amely megtalálható a szupermarketben.
Szükséges
-
- nori lapok;
- rizs;
- rizsecet;
- cukor
- só;
- víz;
- tempuraliszt;
- tojás;
- uborka;
- rák hús;
- Almette vagy Philadelphia sajt;
- filé lazac vagy pisztráng;
- wasabi;
- szója szósz;
- savanyított gyömbér.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a rizst, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a rizsecet, a cukor és a só öntetét, és jól összekeverjük. Amíg a rizs hűl, készítsük el a többi hozzávalót.
2. lépés
Vágja az uborkát csíkokra és szárítsa meg papírtörlővel a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. Finoman aprítsa fel a rákhúst késsel. Vágjon nyers lazacot vagy pisztrángot vékony csíkokra.
3. lépés
Helyezze a nori lapot matt oldalával felfelé egy bambusz szőnyegre. A rizst egyenletes rétegben kenjük el, a tetején hagyjunk csíkot. Ahhoz, hogy a rizs ne tapadjon az ujjaira, áztassa a kezét ecettel és vízzel. Fűszerezzük a rizst wasabival, ehhez tegyük be a csíkot arra a helyre, ahol a halat elterítjük.
4. lépés
Helyezze az uborkát a tekercs közepéig. Megszórjuk őket rákhússal. Tegyen közepére halcsíkokat, kenje meg őket Almette vagy Philadelphia sajttal. Szükség esetén adjon hozzá tobiko-t (repülő hal ikra). A tölteléket egyenletesen ossza el a tekercs teljes szélességén; fontos, hogy ne menjen át a széleken, és ugyanakkor ne legyen túl vékony.
5. lépés
Készítsük elő a tésztát: verjük fel a tojást, öntsünk kevés jeges vízzel, alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá tempuralisztet, és habosítsuk fel a tésztát. A palacsintatészta állagának keverékét kell kapnia. Csomók megengedettek, de fontos, hogy a tésztát addig verjük, amíg légbuborékok nem jelennek meg. Ekkor a tekercseket tésztában főzhetjük, mint egy étteremben.
6. lépés
Tekerje fel a tekercset úgy, hogy egy bambusz szőnyeggel enyhén lenyomja. Kenje meg a szabad szélét ecettel és vízzel, és ragassza a tekercset. Vágja ketté, hogy megkönnyítse a sütést. A tekercset tempura lisztbe mártjuk. Ezután mártsa bele a tésztába.
7. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, hogy tésztát készítsen. Helyezze a tekercseket forrásban lévő olajba, és gyorsan aranybarnára sütje. Hagyja a felesleges olajat lefolyni.
8. lépés
Vágja a tésztatekercseket három egyenlő részre. Tálaljuk a főtt ételt szójaszószsal, gyömbérrel és wasabival. A tekercstekercsek mind melegen, mind hidegen finomak.
