A borjúnyelv híres csemege. Ugyanakkor a nyelv magas kalóriatartalmú termék, de elkészíthető úgy, hogy teljesen diétássá váljon, és ne veszítse el csodálatos ízét.
Hozzávalók:
- Borjúnyelv - 1 darab;
- Tojássárgája - 1 db;
- Liszt - 1 evőkanál;
- Egy citrom leve;
- Húsleves (csak vizet használhat) - ½ csésze;
- Kapribogyó - 2 evőkanál;
- Vaj - 1 evőkanál;
- Tej - 1 pohár;
- Ízlés szerint fűszerek.
Készítmény:
- Kb. Fél órán át merítse a borjúnyelvet egy fazékba nagyon hideg vízzel. Ezután vegye ki a nyelvet, és tisztítsa meg a felesleges szennyeződéstől és zsírtól. Miután leöblítette a nyelvet hideg folyóvíz alatt, tegyen egy nagy edénybe vízbe (ha a nyelv túl nagy, ossza el ketté).
- Főzd meg a borjúnyelvet körülbelül 15 percig. Ahhoz, hogy a nyelv puha és ízletes legyen, ki kell venni, meg kell mosni a serpenyőt, meg kell tölteni vízzel, és kb. 2 órára vissza kell helyezni a tűzre. Fontos, hogy ne felejtsük el eltávolítani a habot.
- Miután a nyelv megfőtt, el kell távolítania róla a bőrt, és körülbelül 1,5-2 centiméter széles szeletekre kell vágnia. Tegye a kapott darabokat hideg vízbe.
- A következő lépés egy krémes szósz elkészítése a nyelvéhez. Ehhez egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, a lisztbe vajat teszünk, és felöntjük a húslevest. Keverje meg a kapott keveréket és adjon hozzá tejet. Hagyja az elegyet állandó keverés közben felforrni.
- Addig főzzük a mártást, amíg sűrűsödni nem kezd. Ezután adjon fűszereket a mártáshoz, ahogy szeretné, és nyomja bele egy egész citrom levét. Hűtsük le a mártást, és adjunk hozzá tojássárgáját és kapribogyót. Öntsük a kapribogyó sóoldatot a mártásba.
- Most öntse a borjúnyelvet a kapott mártással, és hagyja pár percig forralni a szószban. Borjúnyelv kapribogyóval kész. Tálaljuk bármilyen körettel, például burgonyapürével.
