A magyar marhahús fanyar és édes-savanyú. Ez az aroma kapribogyókból származik. Maga az étel tésztával és friss zöldségekkel kerül felszolgálásra. Remek vacsorára.
Szükséges
- - marhapép 1 kg;
- - zsír 150 g;
- - búzaliszt 100 g;
- - sárgarépa 2 db.;
- - petrezselyem 100 g;
- - zeller 1 db;
- - hagyma 2 db.;
- - száraz fehérbor 100 ml;
- - babérlevél 1 db;
- - citromhéj 1 db;
- - kapribogyó 20 db.;
- - mustár 2 evőkanál. kanalak;
- - tejföl 1 pohár;
- - citromlé 1 evőkanál. a kanál;
- - cukor 1 teáskanál;
- - só;
- - őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel, majd vékony részekre vágja. Verje fel a húst mindkét oldalon, forgassa lisztbe. A zsír felét sütjük egy serpenyőben, mindkét oldalon megpirítjuk a marhahúst, aranyszínű kérget kell kapnunk.
2. lépés
Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk zeller, sárgarépa és hagyma csíkokra. A maradék zsírt megolvasztjuk egy külön serpenyőben. Saute zöldségeket 5 percig, majd adjunk hozzá kapribogyót, bort, egy kis vizet. Pároljuk lefedve, kb. 7 percig.
3. lépés
Öntsük a húshoz a mártást, amelyben a zöldségeket előkészítettük, sózzuk és borsozzuk, 25 percig fedő alatt pároljuk. Ezután adjunk hozzá zöldséget, citromhéjat, kevés lisztet és tejfölt a húshoz, pároljuk még 30 percig. A húst főtt tésztával és friss zöldségekkel tálaljuk.
