Koreai étel, amely nyers húsból, halból vagy tenger gyümölcseiből készül, friss zöldségek és keleti fűszerek hozzáadásával. A fő összetevőket speciális módon pácolják, leggyakrabban ecet hozzáadásával. Tehát feltételesen nyersnek lehet nevezni. Nagyon eredeti és fűszeres halfiléből nyerik. Jobb olyan halakat választani, amelyek nem túl zsírosak és csontok nélküliak.
A legenda szerint a halat először az ókori Kínában főzték. Azt mondják, hogy ez Konfuciusz filozófus kedvenc étele volt. Később a koreaiaknak tetszett ez a hal. Kicsit megváltoztatták a receptet saját hagyományos ételízesítők hozzáadásával. Manapság a koreai konyhára hivatkozik. Rendszerint nyers halfiléből készül, amelyet apró darabokra vágnak és ecetben pácolnak sok borssal és fűszerekkel. Hal neki alacsony zsírtartalmú tenger vagy folyó. A legfontosabb, hogy friss legyen. Csont nélküli fehér fogas hús tökéletesen megfelel ehhez az eredeti előételhez. Pácolás után megolvad a szájban, és zöldségekkel és fűszerekkel kombinálva remek étel. Ha nem biztos a vásárolt termék minőségében, akkor azt javasoljuk, hogy főzze otthon. Ha mindent maga csinál, akkor képes lesz irányítani az egész folyamatot. Ennek a finom ételnek a receptje nagyon egyszerű, és elkészítéséhez minimális mennyiségű hétköznapi termékre van szükség. Ne felejtsük el, hogy még mindig sokat fog spórolni.
Főzési titkok
Annak ellenére, hogy a recept nem egyszerű, elkészítésének megvannak a maga trükkjei:
- A halakat nem szabad fagyasztani. Felolvasztásakor a pép elveszítheti integritását.
- Először el kell távolítani a héjat, hogy az edény ne legyen kemény.
- Jobb, ha a filét nagyon éles késsel vágja le. Ekkor a csíkok vékonyak lesznek.
- Az ecet bevezetése után a halak törékennyé válhatnak, ezért óvatosan keverjük össze. Különben heh olyan lesz, mint egy kása.
- Heh paprika és őrölt koriander nélkül nem létezik. Az egyetlen dolog az, hogy ízlés szerint növelheti vagy csökkentheti a fűszerek mennyiségét.
- Ehhez az ételhez a zöldségeket általában vékony csíkokra is vágják.
Klasszikus lépésről lépésre recept süllő ő
A süllő kiválasztásakor megnézzük a kopoltyúkat, szükséges, hogy élénkpirosak legyenek. A hal bőrének szilárdnak kell lennie.
Hozzávalók:
- süllő filé - 500 g
- ecetsav 70% - 1 evőkanál
- sárgarépa - 1-2 db.
- hagyma - 2 db.
- 70% ecetsav - 1 evőkanál. a kanál
- növényi olaj - 100 ml
- őrölt koriander - 1 teáskanál csúszdával
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál (ízlés szerint)
- őrölt pirospaprika - ½ tk
- só - 1 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
Készítmény:
Vágja le a süllő fejét és uszonyait (a hal ezen részei felhasználhatók halászléhez). A hal belsejét eldobjuk. Vágja a hasított testet hosszában két részre, és távolítsa el a bőrt.
Válasszuk el a filét a csontoktól, és vágjuk apró, hosszúkás darabokra, 2-3 cm hosszúak és kb. 1 cm vastagok. Helyezzük egy mély tálba.
Öntsön ecetet a halakba, és keverje össze gyorsan. A süllőt 30 percre hűtőbe tesszük, amíg az összes darab egyenletesen fehér lesz.
Amíg a halat hűtőszekrényben pácoljuk, készítsük el a többi hozzávalót. Dörzsölje a sárgarépát vékony csíkokra. Ehhez jobb egy speciális koreai stílusú zöldség reszelőt használni.
Vágja a hagymát félkarikákra
Fél óra múlva (ha kicsit tovább tartod, nem lesz rosszabb), a hűtőből kivesszük a már ecetről fehér halat. Először tegyünk rá hagymát, majd egy réteg sárgarépát. Keverés nélkül a tetejére szórjunk sót, forró piros és fekete borsot, adjunk hozzá koriandert. Adjon hozzá minden fűszert a személyes ízlés figyelembevételével, amennyire csak lehetséges, a lehető legkevesebbet.
Egy külön tálban melegítse fel a zöldséghúst nagyon forró állapotra. Miután levette a tűzről, azonnal öntsön egy réteg sárgarépára. Mindent jól összekeverünk, és három órán át hűtőszekrénybe küldjük, lehetőleg egy éjszakára.
A pácolás végén próbáld ki. Szükség esetén ebben az állapotban ecetet és fűszereket adhatunk hozzá. Heh a süllő kész.
A recept által előállított klasszikus süllő különféle változatai léteznek. A halakat ecetben és szójaszószban pácolhatjuk. Ha nem biztos a fő összetevő minőségében, vagy ellenzi a "nyers étel diétát", akkor felmelegítheti a süllőt - öntsön rá forró vizet vagy forralja fel. A zöldségek közül a sárgarépa és a hagyma mellett édes paprikát és zöld retket használnak. A koreai konyhát megkülönbözteti a fűszeres ételek elfájdalmával, így szezámolajat, szezámmagot, fokhagymát, rizses vodkát, cukrot, paprikát és gyógynövényeket adnak hozzá heh. Az előétel sós elkészítésének legegyszerűbb és legköltségkímélőbb módja egy kész koreai sárgarépa fűszer hozzáadása.
Ideális dúsított italokhoz. Főtt burgonyával vagy rizzsel külön tálalható. Egy ilyen étel dekoráció lehet egy ünnepi asztalhoz.
Előny és kár
Nem nevezhetsz nagyon egészséges ételnek heh. Ennek ellenére nem minden gyomor képes kezelni az ecetet és a forró fűszereket. Az ilyen étel pedig aligha alkalmas beteg szívre. De az eredeti snack kis adagjai valószínűleg nem okoznak sok kárt. Érdekes módon maga a süllő vitaminok és ásványi anyagok raktára. A hal húsa PP csoport vitaminokat, jódot, kobaltot, foszfort és fluort tartalmaz. Az összetételt alkotó zöldségek előnyeikről is ismertek. Alkalmas azok számára, akik figyelik a súlyukat, mert más hagyományos koreai ételekhez hasonlóan nincsenek összeegyeztethetetlen ételek. Ezenkívül a koreai étel sok egészséges rostot és mindenféle fűszert tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Azon országok rangsorában, ahol az elhízás burjánzik, Korea a legalacsonyabb.
