A Polenta önmagában is finom, de hússal kombinálva még finomabb lesz. A javasolt receptben a polentát nyulával kombinálják. Az étel egyszerű, ízletes és elég kielégítő.
Szükséges
- - 1 hagyma (kicsi);
- - 2 evőkanál. l. disznózsír;
- - 1 kibelezett nyúl (közepes);
- - 1 szál zsálya;
- - 1 evőkanál. Száraz fehér bor;
- - 1,6 liter víz;
- - 50 ml tej;
- - 1/2 kg kukoricadara (durvára őrölt);
- - 3 evőkanál. l. olivaolaj;
- - 0,5 kg póréhagyma;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A hámozott hagymát apróra vágjuk. Melegítsük fel a sertészsírt egy nagy vastag aljú serpenyőben, tegyük a hagymát és közepes lángon 5 percig puhára sütjük.
2. lépés
Vágja a nyulat részekre, és tegye egy serpenyőbe hagymával. Süsse a húst minden oldaláról aranybarnára 12 percig. Adjunk hozzá sót, zsályát és bort a nyúlhoz, és pároljuk 40 percig, ne felejtsük el elforgatni a darabokat.
3. lépés
A mártáshoz öblítse le a póréhagymát a homokról, és karikára vágja. Melegítsen olívaolajat egy tiszta serpenyőben, és öntsön bele vizet (100 ml). Ezután tegye a póréhagyma karikákba, adjon hozzá egy csipet sót és főzze 15 percig.
4. lépés
A polenta elkészítéséhez forraljon fel vizet (1,5 l) egy vastag fenekű serpenyőben, adjon hozzá egy kis sót, öntsön tejet és öntse az összes gabonát vékony folyamban, állandó keverés mellett.
5. lépés
Főzzük a polentát 40-50 percig, állandó keverés közben, amíg a serpenyő tartalma elkezdi távolodni a falaktól. Helyezze a kész polentát egy deszkára (fa), egyengesse és hagyja kissé megkeményedni, majd vágja szeletekre.
6. lépés
Az edényt az alábbiak szerint tálaljuk: a nyulat tányérokra rendezzük, felöntjük a póréhagymamártással, és tegyünk egy tányérra pár polenta szeletet.
