Nem kell sok idő és erőfeszítés a nyers sós paradicsom megszerzéséhez. Fontos, hogy kis vagy közepes méretű, lehetőleg azonos méretű gyümölcsöket vegyünk.
Kívánt:
Alaposan mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Ezután vágja mindegyiket keresztbe mindkét oldalon.
Egy mély, fedeles edényben vagy serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál folyékony mézet és durva tengeri sót, adjunk hozzá száraz vagy friss apróra vágott kaprot, babérlevelet és két fokhagymagerezdet, szeletekre vágva. Ha szereted a szegfűt, használhatsz pár virágzatot. Alaposan keverje meg a keveréket, és adja hozzá a paradicsomot. Fedje le az edényt, és óvatosan rázza meg, vagy óvatosan keverje el a kezével vagy egy kanállal, amíg az összes keverékbe nem kerül.
Hagyja a fedeles edényt / lábasot egy-két napig melegen. A sózás során rendszeresen (3-5 óránként) keverje meg a paradicsomot, óvatosan mozgassa a felső mintákat lefelé, az alsóakat pedig felfelé. Minél melegebb van a szobában, annál gyorsabban megy végbe a sózási folyamat. A kívánt íz elérése után a nyers sózott paradicsomot hűvös sóoldatban kell tárolni.
