A gulyásleves a magyar konyha egyik csúcspontja. Ez egy meglehetősen sűrű leves, amelyet akár húsból, akár gomba, burgonya és lisztgombóc hozzáadásával készíthetünk. Eredetileg a pásztorok étele volt. Ezért az igazi gulyást csak üstben szabad főzni. Kiváló íze miatt a magyarok maguk is gyakran "királyi levesnek" nevezik ezt az ételt. Elkészítésének megvannak a maga finomságai, amelyeket szigorúan be kell tartani, különben nem igazi gulyást, hanem főtt húst kaphat szószban.
Szükséges
-
- 800 g marhahús;
- 700 g burgonya;
- 3 nagy hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 10 g őrölt paprika;
- 2 piros paprika;
- 3 paradicsom;
- 20 g növényi olaj;
- 3 babérlevél;
- egy gerezd fokhagyma;
- só
- őrölt feketebors
- kömény ízlés szerint.
- Gombóchoz:
- tojás;
- 70 g liszt;
- egy csipet só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja közepes méretű kockákra.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és apróra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és aranybarnára pároljuk. Soha ne pirítsd a hagymát fekete színig, különben a gulyás íze reménytelenül romlik.
3. lépés
Az elkészített húst adjuk a hagymához, ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön puhára főzzük a húsdarabokat, időnként megkeverve, nehogy megégjen. Ez általában 15 percet vesz igénybe.
4. lépés
Készítsük elő a gombócokat. A gulyáshoz vastagság céljából adják. A gombóc az étel opcionális része - egyáltalán nem kell bele tenni. Verje fel a tojást és a sót, adjon hozzá lisztet és gyúrja össze a tésztát. Hűvösnek kell lennie. 20 percre hűtőbe tesszük.
5. lépés
Mossa meg a zöldségeket. Hámozza meg a burgonyát és vágja elég nagy kockákra. Vágjon egy gerezd fokhagymát finomra. Adjunk hozzá zöldségeket egy serpenyőbe, és adjunk hozzá őrölt paprikát. Ez a fűszer játszik majdnem fő szerepet a gulyás ízében. Próbáljon füstölt paprikát találni az üzletekben - amellett, hogy a napon szárítja, füstöléssel is feldolgozza. Ilyen fűszer hozzáadásával a gulyáshoz a sztyeppei tűz egyedi aromája lesz.
6. lépés
Öntsön hideg vizet a zöldségekre és a húsra úgy, hogy legfeljebb három centiméterrel takarja el őket. Nem érdemes túl sok vizet tölteni, mivel ennek a levesnek bizonyosan sűrűnek kell lennie. Felforraljuk, csökkentjük a hőt, és fél órán át pároljuk.
7. lépés
Vágja a paradicsomot kis kockákra. Helyezze őket egy serpenyőbe 10 perccel a gulyás elkészülte előtt.
8. lépés
Húzza ki a gombóc tésztát egy kis kötélbe, amelynek átmérője nem haladhatja meg a 2 centimétert, és vágja ékekre. Ezután a levesbe kell mártani őket. Sokkal könnyebben tehet: csak csípje le a köröm nagyságú apró darabokat a tésztából, és mártsa bele a gulyásba. Amint lebegnek, kapcsolja le a tüzet.
9. lépés
A kész levest köménymaggal ízesítjük, tálakba öntjük és tálaljuk.
