A sörgulyás az ukrán konyha hagyományos étele, amelyet általában a maslenicai ünnepre készítenek. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem lehet főzni egy szokásos napon. Természetesen Kárpátalja lakói javasolják ezt az ételt bográcsban és tűzön főzni. De a kályhán ugyanúgy kiderül. Ezért egy házi tűzhelyhez igazított receptet kínálunk egy elképesztően ízletes és aromás sörgulyáshoz.
Hozzávalók:
- 1 kg marha- vagy sertéshús;
- 0,5 liter sötét sör;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 3 közepes sárgarépa;
- ½ fej karalábé káposzta;
- 2 édes alma;
- 3 babérlevél;
- 1 hüvelyes pirospaprika;
- 2 evőkanál. l. édes őrölt paprika;
- 1 l. paradicsomlé;
- 3 közepes hagyma;
- só, bors;
- napraforgóolaj.
Készítmény:
- Hámozzuk meg és kockára vágjuk a sárgarépát a karalábé káposztával. Ha nincs ilyen káposzta, akkor ne cserélje ki, a legjobb, ha teljesen kizárja a receptből.
- Öntsük az olajat egy öntöttvas serpenyőbe (üst), és jól melegítsük meg.
- A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, forró olajba tesszük, és időnként megkeverve aranysárgára sütjük.
- Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, fel kell tölteni paradicsomlével, lehetőleg házilag, és őrölt édes paprikával ízesíteni.
- Alaposan keverje össze a paradicsommasszát. Ezután tegyen bele kockák sárgarépát és karalábé káposztát, forralja fel és párolja addig, amíg a fele meg nem fő.
- Közben mossa meg a húst, és vágja apróra. Ne feledje, hogy ehhez a gulyáshoz marhahúst és sertéshúst egyaránt használhat 1: 1 arányban.
- Tegyen húsdarabokat egy üstbe zöldségekkel, és párolja együtt 30-40 percig. Ez idő alatt a húst teljesen meg kell főzni.
- Fél óra múlva hámozzuk meg az almákat, vágjuk nagy kockákra, és tegyük egy üstbe zöldségekkel és hússal. Ha az alma házi készítésű, akkor nem kell hámozni.
- Az almákat követve küldjön egy forró paprika hüvelyt, babérlevelet és fokhagymát az üstbe. Fűszerezzünk mindent sóval és borssal, adjunk hozzá sört és főzzük, amíg az összetevők teljesen meg nem főznek. Általános szabály, hogy a sör hozzáadása után a főzési folyamat legfeljebb 10-15 percet vesz igénybe.
- Negyedóra elteltével vegyük le a tűzről a gulyást Zakarpatskiy sörrel, tányérokra szórjuk és tálaljuk!
