A fánk olyan finom péksütemény, amelynek számos változata van: töltelékkel, mázban, porcukorral készíthetjük. Ez a finomság tökéletes reggelire vagy teára.
Klasszikus élesztő fánk
Szükséged lesz:
- tej - 1 pohár;
- vaj - 30-40 g;
- tojás - 2 db.;
- liszt - 1 pohár;
- élesztő - 30 g;
- cukor - 1 evőkanál;
- porcukor -1-2 evőkanál;
- só ízlés szerint
- növényi olaj.
Szitáljon lisztet egy nagy tálba. Külön egy csészében oldja fel az élesztőt meleg tejben, és tegye meleg helyre fél órára.
A hígított élesztőbe sót, tojássárgáját és cukrot adunk. A masszát felverjük. Töltsön meleg vajat egy tál élesztőbe, és keverje át.
Öntsük a kapott élesztőmasszát egy tál lisztbe. Gyúrjuk össze a tésztát. Az élesztős tésztának rugalmasnak és megfelelő állagúnak kell lennie. A kigyúrt tésztát letakarja egy törülközővel, és 40-45 percig eltávolítja, hogy meleg helyre emelkedjen. A megadott idő elteltével a tészta térfogata legalább 2-szeresére nő.
Szórjon lisztet az asztal vagy egy speciális nagy tábla felületére. Húzza ki a tésztát ezen a felületen. Nem kell vékonyra tekerni. A tésztának legalább 1 cm vastagnak kell lennie. Vágja ki a fánkokat. Ezt meg lehet tenni késsel, speciális formákkal vagy üvegszélekkel. Hagyja a fánkokat még egy fél órán át a táblán.
Melegítsük fel az olajat. A fánkokat mindkét oldalán aranybarnára sütjük. A felesleges olaj eltávolításához a kész fánkokat sütés után papírszalvétákra lehet fektetni.
Fánk túróval
Sokan inkább túrós fánkot főznek anélkül, hogy élesztőt adnának a tésztához. A tészta élesztő változata azonban ezeket a süteményeket bolyhosabbá és bolyhosabbá teszi.
A főzéshez szüksége lesz:
- közepesen zsíros túró - 200-300 g;
- liszt - 400 g;
- vaj - 30-40 g;
- tojás - 1 db;
- só ízlés szerint;
- tej - 150 ml;
- cukor - 2 evőkanál;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- növényi olaj.
Feloldjuk a száraz élesztőt felmelegített tejben, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Vigye a masszát 10 percig melegre. Öntsünk lisztet egy tálba. Túrót, sót, tojást öntsünk lisztbe. A tésztát simára és csomómentesre keverjük.
A vajat megolvasztjuk és hűtőszekrényben tartjuk. Öntsük egy tál túróba. Hozzáadjuk az élesztő masszát. Szükség szerint adjon hozzá megfelelő mennyiségű lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát. A kapott tésztának ragacsosnak és puhának kell lennie. Vigye át a tésztát egy törülközővel vagy műanyag borítással 1 órára meleg helyre. Formázzuk a tésztát kis golyókká, és forró olajban szép aranybarnára sütjük. Tálaljuk a fánkokat porcukorral megszórva.
