Szükséges
- -6 sertésszelet a csonton
- -3 nagy zöld alma
- -50 g mazsola
- - fél citrom leve
- -2 gerezd fokhagyma
- -1 csomó koriander
- -100 ml. félédes fehérbor
- -2 evőkanál vaj
- -0,5 tk őrölt paprika
- -só bors.
Utasítás
1. lépés
A mártáshoz öntsünk forró vizet a mazsolára, szárítsuk meg, fedjük le fehérborral, és hagyjuk 15 percig. Hámozzuk meg az almákat, és csorgassuk le citromlével, hogy megakadályozzuk a hús elsötétedését. Vágja apróra a koriandert.
2. lépés
Törje össze a fokhagymát, hámozza meg és aprítsa fel. Sütjük a fokhagymát vajban 30 másodpercig. Tegye az almát, 2 percig kevergetve, nagy lángon pirítsa meg. Adjunk hozzá mazsolát, folyadékot és az összes többi összetevőt (a sertés kivételével), közepes lángon főzzük kb. 5-7 percig. Az alma nem veszítheti el teljesen az alakját. Hűtsük le a mártást és tegyük hűtőbe.
3. lépés
Sertésszeletnél vágja le a felesleges zsírt, hagyjon egy keveset. Dörzsölje meg a karajokat sóval és borssal. Tegye a vágott zsírt a serpenyőbe, és tegye közepes lángra - amíg a serpenyő felmelegszik, a zsír egy része megolvad. Távolítsa el a zsírt a serpenyőből, és tegye a tetejére a szeleteket. Pár perc múlva takarja le a karajokat egy darab fóliával, hogy a zsír ne fröccsenjen (de ne legyen túl szorosan). Sütjük a karajokat mindkét oldalán aranybarnára, párszor megforgatva őket. Tálaljuk a karajokat a mártással.
