A Zrazy a litván konyha egyik étele. Ezek piték, ahol a darált hús a tészta szerepét tölti be, hagyományosan a tojás és a zöldség a töltelék. Manapság nagyon népszerű a zraz főzésének módszere, amikor a darált húst burgonyapürével helyettesítik, a töltelék pedig hús vagy zöldség.
Szükséges
-
- Burgonya zraz esetében:
- - 500 g burgonya;
- - 50-75 g vaj;
- - 1 tojás;
- - zsemlemorzsa.
- Töltéshez:
- - 1 nagy hagyma;
- - 2 tojás.
- A burgonya zraz hússal:
- - 500 g burgonya;
- - 1 tojás;
- - 300 g marhahús;
- - 2 fej vöröshagyma;
- - só
- bors.
- Zraz esetében lengyelül:
- - 600 g marhahús;
- - 100 g darált marhahús és sertéshús;
- - 1 nagy fej vöröshagyma;
- - 30 g vaj;
- - 50 g zsemlemorzsa;
- - só
- bors.
- - Liszt;
- - húsleves.
Utasítás
1. lépés
Burgonya zrazy
Mossa meg és hámozza meg a burgonyát. Sós vízben forraljuk, villával vagy burgonyapürével pépesítsük, adjunk hozzá vajat és egy tojást.
2. lépés
Nagyon apróra vágja a hagymát, melegítsen egy serpenyőben napraforgóolajat, és pirítsa meg a hagymát. Két tojást keményre főzünk. Vágott tojást aprítsunk, keverjük össze sült hagymával.
3. lépés
Krumplipüréből vastag (1-1,5 centiméter) lapos süteményt készítünk, a tölteléket középre helyezzük, félbehajtjuk, hogy pite legyen. Mártsa a szemeket zsemlemorzsába, melegítse a növényi olajat egy serpenyőben, és mindkét oldalán pirítsa meg a szemeket.
4. lépés
Burgonya zrazy hússal
Öblítse le a marhahúst hideg folyó víz alatt, forgassa sós vízben, darálja meg. Aprítson finom hagymát, melegítsen egy kevés növényi olajat egy serpenyőben, pirítsa meg a hagymát aranybarnára. Adja hozzá a hagymát a feltekert marhahúshoz, és sóval és borssal ízesítse.
5. lépés
Nagyon alaposan mossa meg a burgonyát, még fogkefével is, hogy a gumó szabálytalanságaiban ne maradjon szennyeződés. Egyenruhában, sós vízben főzzük, hagyjuk egy kicsit hűlni, hámozzuk meg, burgonyapürében villával vagy speciális törővel pépesítsük, sózzuk, adjunk hozzá egy tojást, alaposan keverjük össze.
6. lépés
Formázzunk süteményeket krumplipüréből, mindegyikre tegyük a tölteléket, csipkedjük meg a széleit, adjunk ovális formát, szeletnek kell lennie. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, süssük meg a zrazy-t mindkét oldalon, mindkét oldalon, azonnal puhára, amíg a zrazy nem esik szét.
7. lépés
Zrazy lengyelül
Öblítse le a marhahúst, vágja vékony szeletekre és alaposan verje fel. Aprítsd fel a hagymát, keverd össze a darált hússal, adj hozzá vajat, zsemlemorzsát, ízlés szerint sót és borsot.
8. lépés
A felvert húst megkenjük darált hússal, feltekerjük, ízlés szerint sóval és borssal, lisztes kenyérrel ízesítjük, fa nyárssal vagy fogpiszkálóval rögzítjük. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, enyhén pirítsuk meg a zrazy-t, tegyük át egy serpenyőbe, töltsük meg húslevessel, és puhára pároljuk.
