A narancsgal sült kacsa francia étel. Ez a finom étel tökéletes egy ünnepi asztalhoz. Finom hús aranybarna kéreggel és kiváló narancsízzel fogja lenyűgözni Önt és vendégeit.
A francia kacsa narancsos főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- kacsa - 2 kg;
- hagyma - 1-2 db;
- sárgarépa - 1-2 db;
- petrezselyemgyökér - 1 db;
- citrom - 1 db;
- narancs - 3-4 db.;
- csirkehúsleves - 400 ml;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- fehérborecet - 4 evőkanál;
- narancslikőr - 5 evőkanál;
- cukor - 80 g;
- narancslekvár - 3 evőkanál;
- keményítő - 3 evőkanál;
- só, fehér frissen őrölt bors - ízlés szerint.
Ételt készít. Alaposan mossa meg a kacsát és szárítsa meg. Belül dörzsöljük sóval és borssal. Hámozzuk meg a petrezselyem gyökerét, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk kockákra is. A hagymát apróra vágjuk. Hámozzon meg egy narancsot, és vágja ékre. Egy másik narancsból és citromból óvatosan vágja le a héját, és vékony csíkokra vágja. A maradék narancsot és citromot nyomja össze egy tálba.
Minél érettebb és illatosabb narancsot szed, annál aromásabb lesz az étele. Ezért válassza ki a legfinomabb narancsot a kacsa főzéséhez francia nyelven.
Tegyen egy mély serpenyőt a tűzre, öntsön növényi olajat. Tegye a kacsát mellkasával lefelé egy serpenyőbe, és főzze tíz-tizenöt percig. Ezután helyezze az apróra vágott sárgarépát, petrezselymet és hagymát a kacsa köré. További tizenöt-húsz percig folytassa a kacsa sütését, periodikusan fordítva egyik oldalról a másikra. Ezután fordítsa meg a kacsát, fedje le forró, előre főtt csirkehúslevessel és tegye az előmelegített sütőbe. Süsse a kacsát fél órán át 180 ° C-on.
Nagyon fontos, hogy figyelemmel kísérjük a kacsa sütési folyamatát. Ha a baromfi túl forró, akkor egyes részeit fóliával letakarhatja. A zsír gyorsabb megolvadásához a kacsát a lábak és a szárnyak alá szúrhatja.
A cukrot egy külön fazékban, lassú tűzön felolvasztjuk aranybarnára. Öntsük az elkészített narancspépet, héjat és citrom-narancslevet a cukorba. Főzzük a mártást legalább húsz percig, állandó keverés mellett. Amikor a kacsa elkészült, helyezze át egy tálra, és tegye az előmelegített sütőbe tíz percre. Kapcsolja ki a tüzet.
Szűrje le a kacsa levét. Keverje össze cukor keverékkel és ecettel. A kapott keveréket lassú tűzön főzzük körülbelül egy percig. Ezután vegye ki az edényt a tűzhelyről, és tegye hozzá a narancslikőrt. Külön egy csészében oldja fel a keményítőt hideg vízben. Ehhez elegendő három-négy evőkanál vizet venni. Öntsük a hígított keményítőt a mártásba. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Nem kell főzni. Adjunk hozzá narancslekvárt, kevés sót és borsot, ha szükséges, és keverjük össze.
Tálalás előtt vágja a kacsát részekre szeletelve, tegye egy edényre, narancspéppel díszítse. Az elkészített mártást külön egy serpenyőben tálaljuk.
