A ketchup minden konyhapult elengedhetetlen kelléke. A mártást hús-, hal-, zöldségételek önteteként használják. Bármelyik boltban megvásárolhatja, vagy otthon főzheti. A házi ketchupot hosszú távú tárolás céljából akár egy évig is betakaríthatják.
Szükséges
-
- paradicsom 2 kg;
- só;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- fekete bors - 15 darab;
- 1 literes üvegedények - 3 darab;
- ecet 9% 4-5 evőkanál;
- granulált cukor - 200 g;
- 2 alma.
Utasítás
1. lépés
Házi ketchup készítéséhez vegyen érett vörös paradicsomot, alaposan öblítse le és forrázza fel forró vízzel, majd vegye le a héjakat, és egy finom szitával ellátott szitán hámozza meg a magokból. Dörzsölje a paradicsomot többször simára. Ennek eredményeként krémes paradicsommasszát kap.
2. lépés
Ezután vegyen egy nagy serpenyőt vastag aljjal és oldalakkal, és öntsön egy kis növényi olajat. Helyezzük közepes lángra, és adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk forrásig. Ezután csökkentse a hőt és fedje le.
3. lépés
Öblítse le az almát meleg víz alatt, hámozza meg és távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy ékekre. Távolítsa el a darálót, és az almát és a hagymát kétszer csavarja át egy finom szitán. Adjunk hozzá ecetet, tehetünk almaecetet, fekete borsot, kristálycukrot, sót, fahéjat, szegfűborsot, amelyet először fel kell aprítani.
4. lépés
A kapott elegyet az edénybe tegye a paradicsomhoz, és lassú tűzön 35-45 percig párolja folyamatos keverés mellett. Fontos, hogy a massza ne forraljon fel, és a házi ketchup jól főzzen. Ízlés szerint finomra vágott gyógynövényeket, fokhagymát vagy más adalékokat adhat hozzá.
5. lépés
Ha házi készítésű ketchupot készít hosszú távú tárolásra, használjon üvegedényeket, amelyeket először forrásban lévő vízzel kell leforrázni vagy a sütőben sterilizálni. Gondosan vizsgálja meg a kannák felületét - a felületen ne legyenek repedések, forgácsok vagy sötét foltok. Ezt követően öblítse le az üvegeket, és kezdje meg őket sterilizálni.
6. lépés
Öntsük a kapott mártást üvegekbe, és zárjuk le vasfedelekkel, tegyük a földre, és egy napra meleg takaróba csomagoljuk. Ezután tegye hűvös, száraz helyre. A házi ketchupot a főzés után azonnal felhasználhatja, nem csak szószként, de akár levesek önteteként is.
