A Ketchup sokoldalú szósz, gazdag történelemmel. Sokan a boltban vásárolják meg, de ezt a paradicsomterméket könnyű otthon főzni, és még télire is megmentheti. És ami a legfontosabb, biztos lesz abban, hogy a készítmény nem tartalmaz keményítőt, ízfokozókat és módosított gumit.
Ahhoz, hogy a házi szósz felülmúlja a bolti mártást, nem elég tudni a receptet. Fontos, hogy az Ön számára megfelelő termékeket válasszon. A fő összetevő a paradicsom. Paradicsomszószhoz csak érett és húsos gyümölcsök alkalmasak, de nem túlérettek vagy sérültek. A ketchuphoz hozzáadott többi gyümölcsnek és zöldségnek, például szilva vagy alma, szintén kiváló minőségűnek kell lennie, vagyis rothadás és egyéb hibák nélkül.
Egy másik főzési feltétel az, hogy minden összetevőt finomra kell aprítani. Rendkívül nehéz ezt késsel megbirkózni, jobb, ha húsdarálót használunk.
Az e recept szerint elkészített szósz remek kiegészítő lesz minden ételhez és körethez, rizsre is alkalmas.
2 kg érett paradicsomhoz 100 g cukorra, 7 g sóra, 2 szegfűszegre, 7 db-ra lesz szükség. koriander, 15 fekete bors és 30 ml ecet. Ízlés szerint zöldeket (kapor, bazsalikom és petrezselyem) adunk hozzá.
Először készítse elő a paradicsomot: mossa meg, vágja ki a szárakat és mindegyik paradicsomot vágja 2 részre, tegye egy serpenyőbe. Apróra vágott zöldeket öntenek rájuk, és lassú tűzön 15 percig főzzük. És amikor a zöldségek kihűltek, szitán átdörzsölik vagy húsdarálón átengedik őket. A kapott pürét ismét egy serpenyőbe öntjük, és sűrűre forraljuk. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy folyamatosan beleavatkozunk. 10 perccel a tűz kikapcsolása előtt adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót. A fűszereket cheesecloth-ba vagy textilzacskóba teszik, és paradicsomba is mártják.
A forró ketchupot sterilizált üvegekbe öntik és fedéllel feltekerik.
A ketchupgyártók ezeknek a mártásoknak a különféle változatát kínálják. Otthon szintén nem korlátozódhat egyetlen receptre, hanem ízletes készítményeket készíthet zellerrel. 2 kg paradicsomhoz 300 g zellergyökérre, hagymára és cukorra, 2 liter vízre, 50 ml ecetre, 20 g sóra és ételízesítőre van szükség: 2 g őrölt fahéj és szegfűszeg, 3 g gyömbér és egy csipet pirospaprika.
A paradicsomot apró kockákra vágjuk, és egy fazékba tesszük, apróra vágott zellert és hagymát adunk hozzájuk, vizet öntünk és lassú tűzön pároljuk, hogy a zöldségek puhák legyenek. És amikor kihűlnek, dörzsölje át egy szitán. Az összes fűszert és egyéb összetevőt hozzáadjuk a paradicsommasszához, és felforraljuk a szósz sűrűsödéséhez. Ezután dobozokba vagy palackokba öntik és hűvös helyen tárolják. Egyébként szitánál turmixgépet is használhat.
