A szorbet vagy a szorbet a fagylalt távoli őse. Ez egy könnyű, gyümölcsös desszert édesített vízen alapul. Az arabok és az olaszok vitatják a sorbet vagy a sorbet találmányát. Az első szerint ez a finomság az édes sorbetből származik, az utóbbi arra utal, hogy Nero ókori római császár gyors lábú hírnököket küldött, hogy tiszta havat gyűjtsenek a az Apenninek, hogy keverjék össze borral és mézzel.
Szükséges
-
- Citromos rozmaring szorbet sziruppal
- 1 ¼ csésze cukor
- ¼ csésze könnyű kukoricaszirup
- 2 evőkanál friss rozmaring
- 7 nagy citrom;
- néhány ág rozmaring díszítésre.
- Citrom-rozmaring szorbet vodkával
- ½ pohár vodka;
- 1 ½ csésze cukor
- 1 1/2 evőkanál rozmaringlevél
- 6 nagy citrom;
- szalag citromhéjat és gally rozmaringot díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Citrom-rozmaring szorbet sziruppal
3 literes fazékban keverjen össze négy csésze vizet, cukrot és kukoricaszirupot, keverje össze és melegítse magas hőmérsékleten. Várja meg, amíg a víz felforr, és a cukor teljesen feloldódik benne. Időnként keverje meg a szirupot. Távolítsa el az edényt, és tegye bele az apróra vágott rozmaringot. Letakarva hagyjuk 20-30 percig forrni.
2. lépés
Mossuk meg a citromokat, vegyük le belőlük a héjat és tegyük a mikrohullámú sütőbe 2-3 percre, így még több gyümölcslé fog belőlük kilépni. A levet egy szitán át nyomja egy nagy tálba. Szűrje le ott a rozmaring infúziót. Adjunk hozzá citromhéjat.
3. lépés
Vegyünk egy egy darabból álló sütőedényt, kibéleljük fóliával, és beleöntjük a citrom rozmaring szirupot. Fedje le fóliával vagy műanyag burkolattal. 3-4 órára fagyasztóba tesszük. Óránként vegye ki és keverje, hogy a szorbett finom kristályokká váljon.
4. lépés
A késsel ellátott konyhai robotgépben aprítsa fel a fagyasztott szirupot, tegye vissza a formába, és keverés nélkül további 2-3 órán át fagyassza le. A szorbett részenkénti bontásához vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 7-10 percig állni. Tálakba rendezzük, rozmaring ágakkal díszítjük.
5. lépés
Citrom-rozmaring szorbet vodkával
Az alkohol csökkenti a víz fagyáspontját, így a vodkával, borral vagy likőrrel készült sorbetek lágyabbak.
6. lépés
Vegyünk egy kis serpenyőt, és keverjük össze benne a cukrot és három pohár vizet. Helyezzen egy tál édes vizet közepes lángon, és időnként kevergetve főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye bele a rozmaringleveleket. Fedjük le, és hagyjuk 15-20 percig forrni.
7. lépés
Távolítsa el a héját a citromból, amelyet 2-3 percig előmelegítettek a mikrohullámú sütőben, és nyomja ki belőlük a levét. Helyezze a héjat egy fazékba rozmaringsziruppal, és melegítse közepes lángon 5 percig. Szűrje át egy finom szitán, öntsön hozzá citromlevet, hűtsön le és adjon hozzá vodkát.
8. lépés
Öntsük a sorbetet egy fagyasztótartályba, és tegyük a fagyasztóba 3-4 órára. Rendszeresen vegye ki a tartályt a mélyhűtőből, és villával gyúrja össze a jeget. Amikor a szorbet szinte teljesen megdermedt, vigye át egy konyhai robotgépen vagy dolgozza fel botmixerrel. Fagyjon megint. Citromos héjszalaggal és rozmaringággal díszített martini poharakban tálaljuk.
