A padlizsán kaviár finom textúrájú, kellemes ízű és aromájú. Ezenkívül nagyon hasznos, mert a padlizsán pektint, A-, P-, C-vitamint és B csoportot tartalmaz. Ezek a zöldségek megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, és jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer aktivitására. A padlizsán kaviár télre is főzhető, ebben az esetben ecetet adnak hozzá.
Szükséges
-
- 3 kg padlizsán;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 2 kg paradicsom;
- 1 fej fokhagyma;
- 500 g hagyma;
- 300 ml növényi olaj;
- 100 ml asztali ecet (9%);
- 1-2 hüvelyes paprika (opcionális);
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárakat. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, tegye a zöldségeket egy tepsire (egészben), és tegye 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Süsse a padlizsánt 30 percig.
2. lépés
Amíg a padlizsán süt, hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn.
3. lépés
Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítsa. Tegye egy tálba, és mentse a sárgarépát a serpenyőbe.
4. lépés
Vegye ki a padlizsánt a sütőből, hűtse le és hámozza le (ha szükséges). Vágja fel őket, és keverővel vagy húsdarálóval őrölje meg őket.
5. lépés
Mossa meg a paradicsomot, hámozza meg és aprítsa fel, tegye a kapott paradicsompürét egy serpenyőbe növényi olajjal, és lassú tűzön forralja fel.
6. lépés
Tegye az összes zöldséget paradicsompürébe, sózza és keverje össze. Pároljuk a keveréket alacsony lángon negyven percig, állandó keverés mellett. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük a padlizsán kaviárt még 10 percig.
7. lépés
Amíg a padlizsán kaviár főz, mossa meg az üvegeket, sterilizálja és szárítsa meg őket. Forraljuk fel a fedeleket.
8. lépés
Tegyen ecetet a kaviárba, keverje össze és tegye az üvegekbe. Csavarja be a kannákat, fordítsa le a kupakokat és tekerje be őket. Várja meg, amíg a kaviár teljesen kihűl, majd tárolja hűvös helyen.
