A padlizsán, mint minden zöldségnövény, télire frissen hagyható. De különféle harapnivalókat és ételeket is készíthet belőlük. A padlizsán kaviár az egyik legfinomabb.
Egy egyszerű recept a padlizsán kaviárhoz
Elkészítéséhez a padlizsánt egy bizonyos ideig (kb. 45 percig) egészben forraljuk. Ezután a bőrt eltávolítják róluk, és a pépet összegyúrják vagy apró darabokra vágják. Ezután sózzuk, borsozzuk, hagymát, petrezselymet és mindent összekeverünk. A kész kaviárba egy kevés olajat, például növényi olajat öntünk, tetején zöldhagymával díszítjük.
2 kg padlizsánhoz szüksége lesz: 6 ág petrezselyem, néhány toll zöldhagyma, 6 hagyma, 4 evőkanál. l. növényi olaj, 1 tk. só és fekete bors.
Padlizsán kaviár gránátalmával
A padlizsánt felforralják, a bőrét eltávolítják, és a pépet alaposan összegyúrják. A gránátalmából gyümölcslevet préselnek, amelyet fokhagymapürével kevernek, só hozzáadásával. A pürésített padlizsánhoz gránátalma levével és nagyon finomra vágott paprikával fűszereket adnak. Ezután mindent összekeverünk, egy tányérra helyezünk, és a tetején egész gránátalma magokkal díszítjük.
1 kg padlizsánhoz körülbelül 5 gránátalmára, 5 fokhagymavölgyre, 1 paprikára és sóra lesz szükséged ízlés szerint.
Padlizsán kaviár növényi keverékkel
A megmosott padlizsánt a sütőben megsütjük. Ezután megpucoljuk és apró darabokra vágjuk. A sárgarépából, hagymából és káposztából álló növényi keveréket növényi olajban vágják és sütik. Paradicsompürét adnak hozzá. Ezt követően a zöldségeket padlizsánnal keverjük össze, és lassú tűzön 10-20 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ezt követően a kaviárt sózzuk és borsozzuk. Az ételek jobb megértése érdekében az edényt gyógynövényekkel, például petrezselyemmel vagy kaporral díszítik.
1 kg padlizsánhoz 250 g sárgarépa, 300 g káposzta, 4 hagyma, egyenként 8 evőkanál szükséges. l. paradicsompüré és növényi olaj, só és bors ízlés szerint.
