A padlizsán kaviár olyan étel, amelyet sok háziasszony különféle alkalmakra készít el. Ebédre vagy vacsorára jó, télire konzerv. A padlizsán kaviár olcsó alapanyagokból készül, amelyek bármelyik élelmiszerboltban kaphatók. Különösen népszerű a kék évszakban.
A padlizsán kaviár diétás ételként osztályozható. Ismert, hogy segíti a beleket, normalizálja azokat. Ez az étel ugyanis magas rosttartalmú. A sült zöldségekből származó kaviár nagyon ízletes, de ha hasznosabbá kell tenni, akkor a zöldségeket először főzni kell, és nem sütni, hanem párolni. Ha szükséges, más zöldségeket, például sárgarépát, céklát, csípős paprikát is adhatunk a kaviárhoz.
Padlizsán kaviár cukkini hozzáadásával
A padlizsán kaviár a cukkini hozzáadásával nem kevésbé ízletes, mint a padlizsán kaviár. A cukkini finomabb ízt és világosabb színt kölcsönöz a kaviárnak.
Hozzávalók padlizsán kaviárhoz cukkini hozzáadással:
- 5 padlizsán gyümölcs
- 2 cukkini
- 3 hagyma
- 3 db piros kaliforniai paprika
- 3 paradicsom
- 3-4 gerezd fokhagyma, vagy ízlés szerint
- 150 ml növényi olaj
- zöldek ízlés szerint
- vörös és fekete őrölt bors ízlés szerint
- só
A padlizsán kaviár főzésének folyamata
- A padlizsánokat előbb főzhetjük, mivel egy darabig állniuk kell, hogy a keserűség leváljon. Ehhez meg kell mosni. Vágjuk kockákra, és szórjuk meg sóval. Megteheti ezt, és például egy szűrőedénybe teheti. Tegyen egy szűrőedényt egy edénybe, hogy a padlizsánok keserű nedve belefolyjon. Ha a kék fiatal, akkor nem szükséges eltávolítani belőlük a bőrt. Ha nem fiatalok, akkor jobb tisztítani a bőr eltávolításával.
- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágja a hagymát félkarikákra. A fokhagymát apróra lehet aprítani vagy egy fokhagymaprésen átengedni. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat (50 ml), és pirítsa meg benne a hagymát és a fokhagymát. A hagymát ne süssük túl sokat.
- Mossa meg a kaliforniai paprikát. Szabadítsa meg a magoktól és a belső válaszfalaktól. Darabokra vágva felkockázhatja. Öntsük a fokhagymás hagymához, és 3-4 percig pirítsuk meg velük.
- Mossa meg a paradicsomot is. Vágjuk kockákra. Rögzítse a zöldségtömeghez, amely a tűzön van. Fedjük le és pároljuk a zöldségeket 5 percig.
- Öblítse le a padlizsánokat forró vízzel. Nyomja ki és hagyja egy kicsit megszáradni. Addig vágjuk a padlizsánhoz hasonlóan a fiatal cukkinit. Melegítsen olajat (100 ml) egy másik serpenyőben. A cukkinit padlizsánnal megsütjük. Enyhén sütjük. Kombinálja az összes zöldséget együtt. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, ha kívánja. Fedjük le, és főzzük a zöldségeket. Ebben az esetben a padlizsánnak és a cukkininek nagyon puhának kell lennie.
- Végül apróra vágjuk a gyógynövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom, stb.), És megszórjuk vele a kész edényt.
