Minden nemzetiség konyhájában vannak levespürék: tök-, hagyma- és burgonyalevesek. De egy igazán angol recept szerint könnyedén készíthet bablevest, kiadós, gyengéd és ízléses.
Amire szüksége van a bableveshez
Az igazi bableves fehér babból készül. Természetesen használhat pirosat és feketét is, de akkor az első tanfolyam nehezebb lesz, és gyakorlatilag felváltja a másodikat.
Egy ilyen leveshez lehet konzerv babot venni, de az íztartománya gyengébb, a tápanyagok pedig szinte teljesen hiányoznak.
Hagyományos angol leves elkészítéséhez a következőkre van szükség:
- 2 csésze nagy bab;
- 5 közepes méretű hagyma (vöröshagymát vehet);
- 3 sárgarépa;
- 1 burgonya (opcionális sűrűség esetén);
- 1 fej fokhagyma;
- 3-4 evőkanál paszternák;
- 2 babérlevél;
- 1 evőkanál ecet (opcionális);
- 2/3 evőkanál cukor (csúszda nélkül);
- só ízlés szerint;
- olaj vöröshagyma sütéséhez.
Minden kész leves tálba édes vagy fűszeres őrölt paprikát, kaprot vagy bazsalikomot adhatunk. De ha például chilipaprikát teszel egy levesbe, akkor az étel nem lesz angolul natív.
Bableves húslevessel készíthető. De egy ilyen étel elég magas kalóriatartalmú, és valamivel nehezebb elkészíteni.
Hogyan készítsünk angol bablevest
Először el kell készíteni a babot. Szárítva öblítse le folyó hideg víz alatt. Engedje le a felesleges folyadékot a konzervekből. Ezután forraljuk fel a babot egy mély serpenyőben, amíg félig meg nem főznek (ez kicsit több mint egy órát vesz igénybe). Ezután, amikor a bab elég puha, adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát a babhoz. Célszerű mindkettőt kockákra vágni - később könnyebb lesz összegyúrni a zöldségeket.
Kicsit később (amikor a burgonya készen áll), sült hagymát, paszternákot és fokhagymát (a fokhagymán átjutva), babérlevelet kell elküldenie a serpenyőbe. Fűszerezzük a levest sóval és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Az utolsó szakaszban merítse ki a zöldségek egy részét merőkanállal, és burgonyapürébe pépesítse, majd küldje vissza. Az aroma és a pikáns íz érdekében ecetet és cukrot adhat a kész leveshez. De ez utóbbi csak akkor, ha az edényt egyszerre eszik meg, és nem áll a hűtőszekrényben, és nem melegíti fel.
Ha kiderült, hogy a leves nem elég gazdag, sűrű, de a főtt hús nem az udvarra való, megsütheti a finomra vágott szegyet, és hozzáadhatja a kész leveshez. Alternatív megoldásként apróra vágja a sonkát, és közvetlenül tálalás előtt helyezze el. Ha a leves éppen ellenkezőleg, jobban néz ki, mint a zabkása, egyszerűen hígíthatja a szükséges hőmérsékletű forralt vízzel.
Sajtos krutont, sózott krutont és tejfölt tálalhatunk forró bableveshez.
