A világ különböző népeinek szakácskönyveiben megtalálhatja a töltött halak kedvenc receptjeit. Oroszországban a töltött csuka különösen híres. Tálalható előételként, részekre vágva és főételként egyaránt.
Szükséges
-
- csuka;
- Fehér kenyér;
- tej;
- hagyma;
- tojás;
- petrezselyem;
- kapor zöldek;
- fokhagyma;
- só;
- őrölt feketebors;
- majonéz;
- növényi olaj;
- citrom;
- olajbogyó.
Utasítás
1. lépés
Válasszon egy legfeljebb másfél kilogrammos csukát. Alaposan mossa le, és minden mérleget távolítson el egy halmérleggel. Vágja le a fejét és távolítsa el a kopoltyúkat, ne hasogassa fel a hasat. Az uszonyokat és a farokot is meg kell tartani.
2. lépés
A bőr eltávolításának megkönnyítése érdekében könnyedén verje le a csukát egy fa vágódeszkával. Ollókkal végezzen két vágást a kopoltyúk mentén. Hagyja a fejét hátul összekötő bőrcsíkot. Ezután döntse hátra a hal fejét, és nagyon óvatosan, éles késsel válassza le a bőrt a hústól.
3. lépés
Vágja le az uszonyokat belülről, és vágja le a húst a bőrről. Üreges csukabőröd lesz, fejjel és farokkal. Óvatosan bontsa ki és tegye félre. Távolítsa el a borda és a gerinc csontjait a hús teteméből, vegye ki az összes belsejét. Ezután öblítse le, vágja apróra és távolítsa el a nagy csontokat.
4. lépés
Vegyünk 250 gramm fehér kenyeret, és vágjuk le a kérget. Öntsön egy tálba 300 gramm tejet, és áztassa bele a kenyérmorzsát. Ezután jól nyomja ki. Hámozzon meg két közepes hagymát, és vágja kockákra. Csukahúst, kenyeret, hagymát és 2 csirketojást őröljön turmixgéppel.
5. lépés
A lehető legkisebbre vágjon néhány ág petrezselymet, ugyanannyi kaprot és 5 hámozott gerezd fokhagymát. Kombinálja ezeket az összetevőket az elkészített halkeverékkel. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot, majd alaposan keverjük össze.
6. lépés
Óvatosan töltse meg a csukát a töltelékkel. Ha egyes helyeken a bőr eltörik, simítsa meg az ujjaival, majd a sütőben egy darabbá sül. Kenjünk majonézt a hal minden oldalára.
7. lépés
Terítsen egy fólialapot egy tepsibe, enyhén kenje meg növényi olajjal, és tegye rá a halat. Tekerje a csukát fóliába, és tegye a tepsit 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Egy órán át sütjük. Helyezze az elkészített halat egy edénybe, és díszítse citromos ékekkel és olajbogyóval.
