Az éttermekben és kávézókban található halak sokkal ritkábban fordulnak elő, mint a hús. Azonban egy igazi vegyes halból készült hodgepodge finom és méltó arra, hogy kedvenc ételei közé váljon. Feltétlenül főzze úgy, hogy változatosságot ad hozzá az otthoni menüjéhez.
Szükséges
-
- 1, 25 liter halászlé süllőfejekből;
- 1 csésze uborka savanyúság
- 1 citrom;
- 500 g süllőfilé;
- 12 rák;
- 250 g füstölt rózsaszín lazac;
- 250 g főtt rózsaszínű lazac;
- 2 hagyma;
- 2 savanyított uborka;
- 2 nagy paradicsom;
- 2 evőkanál kapribogyó;
- 12 olajbogyó;
- 1 pohár sózott gomba;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 0,5 csomó petrezselyem és kapor;
- 10 zöldhagyma toll;
- 4 babérlevél;
- fekete bors;
- növényi olaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
A legfinomabb a kombinált halhodgepodge, amely egyesíti a főtt, a nyers és a füstölt halakat. Például a friss fehér süllőhús és a főtt és füstölt rózsaszínű lazac kombinációja nagyon finom lesz. Az előre megfőzött rákok és különféle fűszerek nagyon eredeti ízt adnak a halak hodgepodge-jának.
2. lépés
Helyezze a süllőfejeket egy nagy serpenyőbe. Öntsön rajtuk hideg vizet, forralja fel és csökkentse a hőt. Távolítsuk el a habot a húslevesből, adjunk hozzá babérleveleket, fekete borsot és főzzük puhára. A rákokat egy külön lábasban forraljuk, a vizet leengedjük. Távolítsa el a rákokat és tegye egy tálba.
3. lépés
Öntsük az uborka savanyúságot egy kis lábosba, forraljuk fel és pároljuk kb. 2 percig. Öntsük a sóoldatot a készletbe. Vágja a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét vékony csíkokra, és tegye őket a húslevesbe is. Tegye az edényt tűzre.
4. lépés
A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a bőrüket eltávolítjuk. Vágja kockákra a pépet. Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, tegyen bele hagymát és paradicsomot. A zöldségkeveréket mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Öblítse le a sózott gombát, forrázza fel forró vízzel és vágja kockákra. Helyezzen zöldségeket és gombákat egy serpenyőbe húslevessel.
5. lépés
A savanyúságokat, a füstölt rózsaszínű lazacot és a rákokat apróra vágjuk. Vágja a süllő filét és a főtt rózsaszínű lazacot közepes méretű darabokra. Helyezze a halat, a rákokat és az uborkákat a forrásban lévő húslevesbe. Vágjon kaprot és petrezselymet, metélőhagymát, sárgarépát és olajbogyót. Helyezzen zöldségeket és gyógynövényeket egy hodgepodge-ba. Adjunk hozzá borsot és kapribogyót.
6. lépés
Csökkentse a hőt a fazék alatt, fedje le és főzze körülbelül 15 percig. Tálalás előtt a citromlevet nyomja a hodgepodge-ba, szükség esetén sózzon. Tálaljuk tejföllel, mindegyik tányéron ék bőr nélküli és mag nélküli citrommal.
