A különféle édes tésztaételekkel együtt az édességek gyártásában hatalmas számú különféle krémet használnak az étel kiegészítésére. A tejszín egy bolyhos massza, amelyet vaj, tojás, tejszín, cukor és egyéb összetevők felvertével készítenek. A cukrászati krém előnye, hogy magas a tápértéke és kiváló íze van.
Tejszínkrém liszttel
Hozzávalók: egy pohár tej vagy víz, egy tojás, cukor (5 evőkanál), liszt (2 teáskanál). A tojást és a lisztet egy lábosban addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek, majd adjunk hozzá ¼ tejet és keverjük újra. Egy külön fazékban forraljuk fel a maradék tejet és cukrot egy spatulával kevergetve. Öntsük a forrásban lévő tejkeveréket folyamban a tojás-liszt masszába, majd a teljes keveréket tegyük a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett sűrűsítsük. Az íz javítása érdekében a búzalisztet előzetesen meg kell sütni, vagy keményítővel kell helyettesíteni. A főtt tejszínt le kell hűteni.
Fehérje krém Antonov almából
Hozzávalók: tojásfehérje (5 db), egy pohár cukor, alma (300 g). Magozzuk az almát maggal, majd süssük meg serpenyőben, amíg megpuhul. Ezután dörzsölje át az almákat egy szitán. A kapott püréhez adjunk hozzá cukrot, és főzzük öt percig. Öntsön forró keveréket jól felvert tojásfehérjébe. A krémet melegen azonnal fel lehet használni.
Vajkrém cukorsziruppal
Összetevők: vaj (200 g), cukor (5 evőkanál), víz (8 evőkanál). Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és keverje kanállal. Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután lehúzza a habot. A kész cukorszirupot szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután habosítsuk meg a vajat. A korbácsolás folyamán kis adagokban öntsük bele a hűtött cukorszirupot. Folytassa a tejszín habveréséig.
