A csirkehúsleves ideális étel a hideg évszakban és betegség esetén. Első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon egyszerű főzni, de mégis számos főzési titok rejlik. Átlátszóvá, aranyossá és gazdagsá teszik a húslevest.
A legfontosabb dolog a megfelelő csirke kiválasztása. A legjobb megoldás a legfeljebb 4 éves baromfi. Húsa nem forral fel gyorsan, és az összes tápanyag a folyadékba kerül. De a szupermarketből származó csirke is rendben van, jobb választani a lábszárat, a hátat és a combot. Használhat szárnyakat is, de a mellét nem - nem lesz belőle gazdag húsleves. Ehhez az ételhez sárgarépára, hagymára, gyógynövényekre, babérlevelekre és borsokra is szükséged lesz. Néhány ínyenc hagymahéjat ad hozzá, hogy a húsleves aranyszínű, gazdag színt kapjon.
3 liter húsleves elkészítéséhez 1,5 kg csirkére, egy sárgarépára és egy hagymára, kaporra (friss vagy szárított), borsra, 4 liter vízre, babérlevélre, ízlés szerint sóra lesz szükség.
Az egész vagy feldarabolt csirkét jól megmossuk, és hideg vízzel fazékba tesszük, csak ezután tegyük tűzre. Semmilyen esetben ne tegye a húst meleg vagy forró vízbe. Fontos, hogy a folyadék felforrása előtt ne hagyja ki a habképződés pillanatát; rendszeresen réselt kanállal kell eltávolítani, hogy a húsleves ne legyen zavaros. A csirkét 40 percig lassú tűzön forraljuk, majd hámozott sárgarépát és hagymát adunk hozzá, és további 30 percig hagyjuk, majd a főzés vége előtt 15 perccel fűszereket, gyógynövényeket adunk hozzá, és a húst ízlés szerint sózzuk. Nagyon könnyű megbizonyosodni arról, hogy a húsleves készen áll: a húsnak könnyen le kell jönnie a csontokról.
Ha a csirkehúslevet önálló ételként készítik, akkor jobb leszűrni és hozzáadni egy főtt tojást. E húsleves alapján főzhet burgonyát vagy gombalevest, tésztát és borscsit.
