A pudingvaj krém különféle sütemények és sütemények készítéséhez kiváló. Ha pedig természetes színezékeket ad hozzá, akkor a krém különböző árnyalatúnak bizonyul, ennek köszönhetően mesés mintát hozhat létre a pékárukon.
Szükséges
-
- vaj, legalább 82% zsírtartalommal - 200 g;
- tojás - 1 db;
- cukor - 200 g;
- tej - 125 g.
Utasítás
1. lépés
Főzés előtt néhány órával vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékleten egész legyen, és ne csak a szélén. Ha nincs annyi ideje a rendelkezésére, vágja apró kockákra, és egy rétegben rendezze el őket a csésze fölött. Az olaj melegítéséhez ne használjon mikrohullámú sütőt. Nem tudja egyenletesen melegíteni ezt a terméket, vagyis helyenként az olaj jeges maradhat, helyenként pedig megolvadhat. Így fennáll annak a veszélye, hogy ghí ízű krémet fogyaszt.
2. lépés
Alaposan felverjük a tojást és a cukrot. A kapott masszához forró, szinte forrásban lévő tejet adunk. Ne öntsön mindent egyszerre, nehogy egy kanállal elkapja a csúszós tojáscsomót forró tejben. Ezért tegye fokozatosan, egyenként 2-3 evőkanál tejet - sokkal könnyebb lesz belekevernie a tojásos masszába.
3. lépés
Ezután öntse a tojás és a tej keverékét a fazékba, amelyben a tej melegedett. Egyébként a teflon ételeket jobban vegye be, de ne a zománcozottakat. A tej, a tojás és a cukor tapad a zománchoz. Az ételek térfogata ugyanolyan fontos. A legoptimálisabb 1 liter plusz vagy mínusz 250 milliliter. Valószínűleg még plusz, mint mínusz, mivel 500 milliliter már nem elég, nehéz lesz összekeverni a krémet.
4. lépés
Egy másik kiemelés a tejszínkeverő eszköz melegítéskor. A leggyakoribb lehetőség egy kanál, de sajnos ez nem a legjobb. Erre a célra vegyen egy spatulát, egy mozdulattal magával ragadhatja a serpenyő aljának körülbelül a felét, ami azt jelenti, hogy nagyobb eséllyel kerülheti el a krém beragadását.
5. lépés
Tehát, öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, tegyük tűzre és melegítsük, folyamatosan kevergetve, amíg a tömeg teljesen besűrűsödik. Ne forraljuk fel.
6. lépés
Vegye le a sűrített krémet a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében legalább 5 percenként egyszer megkeverheti.
7. lépés
Most 10 percig verjük jól a vajat. Eleinte sárga és fényes színű lesz, de fokozatosan matt árnyalatot kap. Amint ez megtörténik, kezdje el befecskendezni a kihűlt tojást. Ezt fokozatosan, egyszerre 1 evőkanálnyival, és minden adagolás után simára verje a tejszínt.
